糕点的做法大全

椰蓉奶糕
牛奶华丽变身小甜品！今天教大家做奶香十足的椰蓉奶糕，孩子夏日最爱的小糕点，简单零难度，一次成功！
食材
牛奶250毫升、淡奶油50克、玉米淀粉30克、细砂糖20克、椰蓉适量，没有淡奶油的可以等量换成牛奶。
做法
1、牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉全部倒碗里，混合搅拌均匀
2、将混合好的奶液倒入不粘锅里，中火煮开，快沸腾的时候转小火，不停地搅拌至浓稠状（全程记得时不时搅拌一下）
3、将奶糕倒入玻璃盒，放凉后放冰箱冷藏几个小时定型，取出冷藏好的奶糕切成条状，裹上一层椰蓉即可
奥利奥牛奶饼干
食材
低筋面粉90克，黄油40克，糖粉15克，奥利奥饼干碎35克，牛奶20克
做法：
1、室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀顺滑，分多次加入牛奶搅拌均匀
2、加入低筋面粉跟奥利奥饼干碎揉至抱团，搓圆，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半个小时
3、烤箱170度预热5分钟，面团取出切块，放入烤箱中，放入预热好的烤箱中层170度烤20分钟，烤好的饼干，放凉后密封保存就可以啦
红糖马拉松糕
材料：红糖100克，白糖20克，开水100克，冷水250克，耐高糖酵母5克，中筋粉240克，木薯粉180克，泡打粉5克，玉米油20克
操作步骤：
1、开水倒入红糖和白糖里面搅拌至溶化，加入冷水再过筛，加入耐高糖酵母融化
2、放入中筋粉和木薯粉用厨师机（或者电动打蛋器）打至均匀，2分钟左右
3、盖上保鲜膜发酵，面糊表面充满气泡即可（1小时左右）
4、筛入泡打粉，倒入玉米油，用手动打蛋抽搅拌均匀，多搅拌一会
5、蒸锅里面放水大火提前烧开
6、8寸模具四周抹上油，把面糊倒入，一定要先震一下，再放入蒸锅里面，转中小火烧30分钟
7、出炉后要凉透再用刀切块，刚出炉会有点粘手不好切。
老式无水蛋糕
食材
鸡蛋4个，细砂糖70克，普通面粉100克
做法
1、鸡蛋细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液变浅黄蓬松有纹路，可以用蛋头提蛋液写8字不会马上消失即可
2、筛入面粉，快速翻拌均匀，倒入纸杯中，撒上少许芝麻
3、烤箱提前预热160度5分钟，把蛋糕杯送入烤箱中，160度烤20分钟，这真真是所有蛋糕中巨简单的啦！刚出炉吃起来外层酥酥的，里面组织很细腻很松软哈！
芋泥紫薯馅酥饼
所需食材：香芋紫薯馅300克蛋黄1个（刷表面）黑、白芝麻适量
水油皮：中筋面粉130克细砂糖10克热水60克猪油40克
油酥：中筋面粉80克猪油40克
制作步骤：
1.将水油皮食材揉至扩展阶段，油酥食材混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
2.水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份。
3.取一个水油皮按压成饼状，包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。
4.收口朝下擀成长舌状，然后翻面由上至下轻轻卷起来。
5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6.然后再重复擀开、卷起的步骤，覆盖保鲜膜松弛十分钟。
7.收边朝上，用筷子在面卷中间压一下，两头向中间交叠捏到一起。
8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。
9.翻面收口朝下轻轻按压成饼状，其余面卷也按照同样方法操作完成。
10.排放烤盘内，上面划几道口子，然后刷上蛋黄液，撒上适量黑、白芝麻。
11.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放入烤箱中层烤约20分钟，再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆，取出晾凉后食用口感更佳。
荷花酥
食材：
【水油皮】中筋面粉160克，猪油（可以用黄油）60克，清水60克，细砂糖30克
【油酥】低筋面粉140克，猪油60克，火龙果粉、抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉各2克
【馅料】椰蓉70克、黄油30克、全蛋液1个、细砂糖36克
步骤
1、椰蓉馅制作：黄油提前融化，所有馅料混合搅拌均匀并平均分成12份，揉搓成原状放入冰箱冷藏待用。
2、水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，搅拌均匀（此步骤可直接放入面包机内，采用揉面功能）出
薄膜后平均分成24份。
3、油酥：把低筋面粉加入猪油搅拌揉匀成团，平均分成4分，分别加入不同的颜色，揉匀即可，每个颜色
的油酥平均分成6份，总油酥24份。
4、取一份水油皮，压扁，包入油酥，像包包子一样收口后翻面，擀成牛舌状，然后卷起来，每一份都按照上述流程
卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛好的再一次擀成牛舌状，并卷起来（重复上面动作），盖上保鲜膜。等最后一个卷好之后，第一个也卷的就可以进行下一步了
6、取一个面卷，在中间用拇指按压一下，两头朝上，压扁，擀成饺子皮大小的面皮。
7、把两份不同颜色的面皮叠在一起，可以搭配自己喜欢的颜色，再放入冷藏后的椰蓉馅，收口，捏紧。
8、包好所有的后，可进行微微整型，并用锋利的刀在顶部划出6瓣。
9、烤箱预热上火160度，下火170度，入烤箱烤30分钟，中途观察颜色，可盖上锡纸，防止颜色烤糊。
桂花方糕
准备材料：
展艺粘米粉200克；展艺糯米粉80克；展艺糖粉30克；纯牛奶150克；展艺豆沙馅90克；干桂花适量（参考分量：2份）
制作步骤：
1、将粘米粉，糯米粉和糖粉用筷子搅拌混合均匀，倒入牛奶，先搅拌成絮状，用手搓成粉状，先过筛一遍，再筛入方糕模具里，筛满后用模具里的木条把多余的粉刮掉
2、用木棍在中间轻轻压下一个凹槽，放入5克一个的豆沙馅，再筛入方糕粉盖住馅料，同样刮掉表面多余的粉
3、盖上硅胶蒸垫，放上蒸板，倒扣过来用木棒轻轻敲打每个格子的地方，轻轻脱模拿掉模具，撒上干桂花，水烧热后放入蒸锅蒸30分钟左右，蒸好取出即可
奶香核桃馅
面皮
材料：低筋面粉125克、澄粉35克、可可粉3克、温水65毫升、红糖25克、炼奶25克、酵母粉3克、泡打粉3克、黄油5克。
制作：
1、酵母水：温水中加入炼奶乳化，再加入红糖溶解，最后加入酵母粉搅拌均匀后放置发酵一会儿。
揉面盆中陆续放入过筛的低筋面粉、澄粉、泡打粉、可可粉，混合搅拌一下。慢慢倒入酵母水，搅拌成面絮状，放入黄油，揉面约5分钟，即可放至盆中，封上保鲜膜稍微发酵一下。（这时可以安排做馅料部分）
2、巧克力牛奶核桃馅：
材料：清水60克、炼奶10克、白巧克力40克、玉米淀粉3-5克、黄油5克、核桃仁50克。
制作：
核桃仁放置烤箱上下火150度烤10分钟，放凉后用手掰碎即可。
清水中加入炼奶乳化，再加入玉米淀粉溶解备用。
不粘锅小火，热锅中放入黄油、白巧克力溶解，接着倒入淀粉水，中火搅拌煮成浓稠凝结淀粉状，倒入烤过的核桃碎，搅拌均匀，倒入碗中放凉备用。
3、核桃包制作：
已稍微发酵的面团（没有太大变化）取出揉成条状，切分成七份，擀成面皮。
面皮中放入馅料，用包包子发捏褶包紧封口底部，在光滑的上面皮的中间，用平夹夹出中间线条，两边用齿夹夹出核桃纹路，底部粘一些水，放在油纸上即可。
包好的核桃包放置蒸锅中静置60分钟二次发酵。
60分钟后开大火烧水，水开继续保持大火8-10分钟即可关火，不开盖继续闷5分钟（闷5分钟以防马上开盖回缩）。
蒸好的核桃包面皮松软，馅料香甜，新式馅料做法，是孩子特别喜欢的口味没有澄粉也可以取消，澄粉主要作用是让面团更细腻。