夫妻肺片做法

夫妻肺片是一道十大经典美味的川菜之一。夫妻肺片做出来以后不仅色泽红亮，而且吃起来也是麻辣鲜香，美味无比，口味偏重，而且麻辣鲜香，是一道不可错过的美食。
一般川菜馆都会有夫妻肺片，口味各不一样，有的地方偏辣，有的饭店偏麻，但大体上口感都是不错的，只有微小的差别，今天我们就教大家如何在家里做出正宗的夫妻肺片，保证做出来以后口感鲜香麻辣，吃起来非常过瘾，大家看完以后可以在家里自己做。
所需食材：
牛肉，牛舌，牛筋，牛筋，卤料包，老姜，大蒜，葱，辣椒油，花椒油，麻椒油，花椒粉，料酒，生抽，盐，醋，白砂糖，熟白芝麻，香菜，黄瓜，花生碎。
制作过程：
1、首先我们将买回来的牛肉这些，放入盆中加入水进行浸泡，然后去除血水以后，清洗干净以后，放入大锅中，放入一个卤料包，倒一点生抽和老抽，然后加入大葱、生姜片，放入料酒，放几颗冰糖，开大火煮开，煮开转转中小火慢慢煮熟。煮熟以后捞出晾凉备用。
2、我们开始调夫妻肺片的料汁，夫妻肺片好吃不好吃就在于这个料汁，这个料汁也是这道菜的灵魂。拿一个碗，碗中倒入油泼辣子，香油，蒜末，白砂糖，生抽，鸡精，花椒粉，盐，生抽，醋，熟白芝麻，花生碎，香油，再加适量的香菜段，然后搅拌均匀备。煮好的牛肉放入冰箱冷藏以后，口感会更加好吃，而且很有嚼劲。
3、如果在家里做的话，夫妻肺片这道菜下面可以不用垫黄瓜片，牛肉冷藏好以后以后直接切厚厚的薄片，整齐地码放在盘中，然后浇上调好的料汁，就可以直接上桌吃了。
这道经典美味的川菜夫妻肺片就做好了，麻辣鲜香，口感丰富，又有嚼劲，搭配米饭吃简直太过瘾了，也可以用于下酒菜。
其实这道菜非常简单，如果不会卤制牛肉的话，或者闲麻烦的话，直接买熟的牛肉和牛肚这些，也是可以的，这道菜的关键在于料汁，只要你料汁做好了，这道菜的关键你就掌握了。