乌鸡汤的做法

一、栗子乌鸡汤
主料：乌鸡1只板栗200克红枣12个姜、葱、盐适量。
制作工艺：
1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。温水浸泡一会儿红枣
2、砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右。最后加入盐调味即可
3、小贴士：乌鸡焯水时，放几粒花椒，可以很的除去乌鸡的腥味。
二、瓦罐虫草乌鸡汤
主料：土鸡半只香菇4～5朵胡萝卜一根大葱适量生姜片适量大蒜瓣适量红辣椒壳2～3个花椒少量
制作工艺：
1、挑选半只土鸡(不用特别大的，太老太油的鸡熬汤不好喝)，洗净斩小块，用料酒、盐、醋稍微腌制15分钟。
2、利用腌制鸡肉的时间，将泡发的香菇(如果是新鲜香菇则不用泡发)、胡萝卜切滚刀块儿备用。
3、锅烧热，菜油两勺，油热加一勺盐，下葱姜蒜辣椒壳花椒粒，爆香后倒入鸡块翻炒，加少许美味鲜酱油、醋、料酒、糖，鸡肉变黄断生后加入香菇、胡萝卜一起翻炒(可以再加一汤匙盐)，然后差不多了就可以加水，没过食材
4、汤在炒锅里烧开后尝一下咸淡适宜就可以倒进瓦罐里了，然后转小火慢熬至少两小时。(熬煮过程中最好是不要中途再加汤了，如果觉得汤少了，适当加点开水也行)
三、山药炖乌鸡汤
主料：乌骨鸡1/4只山药150公克老姜30公克青葱1根红枣8颗
辅料：水800㏄盐1又1/2小匙米酒1大匙
制作工艺：
1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用
2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用
3、老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。炖汤的做法
4、将作法13的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可
四、党参黄芪乌鸡汤
主料：乌鸡400g
辅料：党参10g黄芪10g热水适量
制作工艺：
1、党参和黄芪用清水浸泡30分钟，然后水倒掉
2、全部食材焯烫一下;然后放入隔水电炖锅内胆中
3、一次性倒入适量的滚水;将内胆放入机器中;盖内盖
4、盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间设置为3小时
5、时间到;断电，揭盖，盛出享用
五、红枣莲子乌鸡汤
主料：乌鸡1只
辅料：红枣5颗莲子5颗薏米10克百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁姜1块盐1茶匙
制作工艺：
1、将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片
2、将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用
3、将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时
4、最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用
六、抗老八珍乌鸡汤
主料：竹荪20克小滑菇20克草菇20克鸡腿菇20克杏鲍菇20克乌鸡1只
辅料：姜2片料酒、盐各适量
制作工艺：
1、竹荪用凉水泡20分钟后挤干水分，再用烧开的水泡1分钟，捞出放入凉水里
2、4种菇泡发2小时后洗净，切小块
3、将乌鸡去杂洗净、剁小块，放入冷水锅里，去血沫至水清后捞出
4、汤锅内烧开水，放入鸡块，放姜，倒料酒，加4种菇，小火煲汤1.5小时
5、加竹荪继续煲汤30分钟左右，起锅时放盐调味即可
七、桂圆红枣乌鸡汤
主料：乌鸡半只(约400克)桂圆肉20克红枣40克米酒15毫升生姜10克盐适量
制作工艺：
1、将红枣去核(用筷子从红枣的的一头戳进将核抵出);生姜切片，红枣、桂圆肉洗净待用;
2、乌鸡收拾干净，斩大块;放入锅中加入适量的水，煮开后捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干待用;
3、将焯烫好的乌鸡、红枣、桂圆肉、姜片放入炖盅内胆，倒入适量的水
4、再加入少量的米酒，盖上盖子，放入电炖盅内，再加入至水位线的水
5、盖好，隔水炖约1.5小时后取出加入少许盐即可
八、莲子山药乌鸡汤
主料：乌鸡200克鲜香菇45克山药35克莲子10颗枸杞少许
辅料：盐3克葱花、姜片各2克
制作工艺：
1、将乌鸡洗净，斩块，焯水;鲜香菇洗净，切片;山药去皮，洗净，切块;莲子、枸杞分别洗净备用
2、煲锅上火，倒入适量清水，放入葱花、姜片
3、下入乌鸡、鲜香菇、山药、莲子、枸杞煲至熟，调入盐即可
九、霸王花乌鸡汤
主料：乌鸡(半只，304克)霸王花干50克枸杞10克陈皮2小块姜2片
辅料：盐1/2汤匙
1、乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水
2、霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣;姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤
3、汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀
4、加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟
5、加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅
十、花胶竹荪乌鸡汤
主料：乌鸡半只红枣10枚枸杞50g蜜枣2枚姜4片花胶2条竹荪3条
制作工艺：
1、花胶用水浸泡24小时、竹荪用热盐水浸泡一小时，洗净切成细条
2、红枣、枸杞、蜜枣洗净;姜洗净切片;乌鸡斩成小块后焯水洗净
3、将所有材料放入砂锅内(我用的是炖锅)，大火烧开后转小火煲2个钟调入盐后就OK了(炖锅我煲了3个钟)
十一、板栗山药乌鸡汤
主料：乌鸡1只板栗50克山药30克干山楂5片虫草15克橙皮丝、姜片各少许盐适量
制作工艺：
1、乌鸡宰杀处理干净，去头、脚，从中间剖开，然后斩大块
2、锅内加适量清水烧沸，放入乌鸡氽水去除血污，捞出沥水。其他材料洗净备用
3、另起煲，加清水烧沸，放入所有材料用大火煮滚
4、转小火煲2小时，加盐调味即可