蒜香排骨

主要食材:排骨、青红椒、蒜、葱、姜。
主要调料:食用油、食盐、胡椒粉、料酒。
第一步:将排骨切成小块，放入清水中，洗净控干水分，备用。
第二步:将蒜切成蒜末，然后放入一个空碗中，往碗中加入适量的清水浸泡。
第三步:将青红椒切成丁，将葱切成大段，姜切成大片，放入盘中备用。
第四步:把排骨倒入一个空碗中，加入一勺盐提味、一勺胡椒粉去腥、姜片、葱段，用手抓拌均匀，然后把蒜汁过滤后倒入碗中，用手抓拌均匀，让排骨充分的吸收蒜汁，然后腌制半个小时。
第五步:锅内倒入食用油，油热之后将蒜末倒入漏勺中，然后用漏勺盛着放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。这样油中就会有一种蒜香味。
第六步:将腌制好的排骨放入油锅中，一边炸制，一边用勺子推动排骨，使排骨受热均匀。排骨炸至金黄色时，捞出控油备用。
第七步:锅内留少许底油，下入青红椒丁，快速翻炒，炒至断生。再下入排骨和炸好的蒜末，然后加入一勺盐和一勺白胡椒粉，翻炒一分钟左右，即可出锅。
第八步:起锅装盘，这样一道焦香酥脆的蒜香排骨就做好了。