早餐食谱大全

星期一
白菜早餐饼+鲜虾菜心粥
白菜早餐饼
秋冬季节，正是吃白菜的好时节。这个季节的白菜清甜脆嫩，水分足，口感可以说是一年中最好的时候。营养价值也高，富含多种维生素以及膳食纤维。
把白菜切成丝，与面粉、鸡蛋搅匀，调成面糊烙好的饼，又软又香，蘸上自己喜欢的料汁，一定是吃了还想吃。而且这款饼全程不用和面、揉面，不用弄脏手，做早餐非常非常适合。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜几片、鸡蛋2个、面粉200克左右、香葱适量。
第二步：把白菜清洗干净，然后平铺在菜板上。白菜梆子比较厚，为了在烙饼的时候更好的成熟，所以，我们要提前把它切薄一些。如图，菜刀平放，慢慢的将菜梆子片成两片。
第三步：然后把整个白菜叶子切成细丝，如图。
第四步：把切好的白菜丝放入盆中，再放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。
第五步：如图，腌好后会有一些汤，把这些汤倒掉。
第六步：把面粉、鸡蛋、香葱末放入盆中，再放入少许白胡椒粉提味。
第七步：如图，搅拌均匀，静置两三分钟。
第八步：开始烙饼。把平底锅小火烧热，然后抹少许油，接下来，把面糊倒入锅中平铺开，如图。
第九步：待一面凝固金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时即可取出。
第十步：切块，上桌吧。
多说几句
1、白菜丝一定要切的细一些，这样易熟，口感也好。
2、白菜丝腌好的汤要倒掉，这样烙出来的饼才好吃。
鲜虾菜心粥
吃早餐饼，配上一碗粥，绝对吃的舒服。煮大米粥时放一些虾和菜心，煮好的粥鲜香有余，特别好喝。早上时间金贵，大家可以提前一晚把虾处理好放到冰箱中，早晨就方便省时多了。
第一步：准备食材。鲜虾适量、芥兰适量、米适量。
第二步：将米清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，选择煮粥功能。
第三步：菜心清洗干净，切段。把虾清洗干净，去头，虾线，虾皮，留虾仁备用。
第四步：锅中倒入适量清水，水烧开后，将菜心和虾仁放入锅中焯两分钟然后捞出。
第五步：粥快煮好的时候，将虾仁和菜心放入电饭煲中，再加少许盐调味即可。
星期二
酱油炒面+黄瓜蛋花汤
酱油炒面
这是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。炒好的面条鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。
第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）
第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒均匀。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
黄瓜蛋花汤
光吃炒面，难免会觉得比较干。再做一碗黄瓜蛋花汤，与炒面搭配在一起刚刚好。
黄瓜蛋花汤，成本2块钱，全程制作不过10分钟，非常省事。喝起来鲜美可口，又很清爽。
第一步：准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。
第二步：黄瓜清洗干净，斜刀切成段，如图。
第三步：如图，将黄瓜切成薄片。
第四步：鸡蛋打散，往碗中放入10毫升凉水，然后搅拌均匀备用。（往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀，可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。）
第五步：取一只空碗，放入2勺淀粉，再倒入少许清水，搅拌成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入一大碗清水，然后放入黄瓜片，大火煮开。
第七步：转小火，用勺将锅里的汤转动起来，然后沿着锅边把蛋液缓缓的倒入锅中，如图。再放入1勺盐，少许鸡精调味，接下来将水淀粉倒入锅中，再次烧开后关火，淋上几滴香油。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
1、可以随自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。
星期三
青菜炒饭+什锦泡菜+奶香玉米汁
青菜炒饭
这款炒饭，还有一个特别美的名字，叫翡翠炒饭。做好的米饭，不油不腻，清爽适口，越嚼越香。做法很简单，10分钟就可以上桌，调味更是省事，一勺盐就可以。
第一步：准备食材。米饭1大碗、小油菜几棵、鸡蛋1个、姜1小块。
第二步：往米饭中倒入少许食用油拌匀。（往米饭里提前拌一点油，一来可以防止在炒的时候粘锅，二来可以使米饭更加颗粒分明。）
第三步：油菜切碎、鸡蛋打散、姜切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋放入锅中炒至凝固、打散，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入一点点底油（油量不用太多，因为米饭和鸡蛋中都有油），然后把姜末放入锅中煸炒出香味，再把油菜放入锅中翻炒均匀。
第六步：把米饭放入锅中翻炒均匀。
第七步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
1、可以把油菜换成其它的绿色蔬菜，比如菜心等。
2、如果是新蒸好的米饭，一定要放凉后再炒。
3、盐一定要最后再放，放得太早容易使青菜出汤，影响口感。
什锦泡菜
早晨起来，难免胃口不好，这时，吃一些泡菜，绝对开胃。这道什锦泡菜，泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆，越吃越想吃。
第一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）
第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）
第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。
第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）
第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。
第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。
第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。
奶香玉米汁
天凉的时候，一杯热玉米汁下肚，酣畅淋漓，香浓味美，寒意全无。做着也简单省事，早餐一定别错过。
第一步：准备食材。糯玉米2根，清水500毫升，牛奶150毫升，白糖适量。（白糖的量随自己的口味来。）
第二步：将玉米粒用刀切下来。
第三步：把玉米粒、清水一起放到破壁机中搅拌至没有颗粒。（需要注意的是，如果破壁机没有加热功能，一定要将玉米先煮熟后再进行搅拌哦。）
第四步：将牛奶和白糖放到榨好的玉米汁中搅拌匀即可。
星期四
酸汤早餐面+胡萝卜厚蛋烧
酸汤早餐面
不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃。
第一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。
第二步：香葱清洗干净切碎。
第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）
第五步：把挂面放入锅中煮熟。
第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。
1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。
2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。
3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。
胡萝卜厚蛋烧
每天早餐吃个鸡蛋是一天的基本营养需求。
胡萝卜水分少，吃起来口感甜中带涩，很多人都不喜欢。但把胡萝卜切成末，与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了，胡萝卜本身的味道也变得小很多，整个口感鲜嫩丰富，有层次，越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜，妈妈们不妨试试这个方法。
第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把胡萝卜切成碎末。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。
第五步：搅拌均匀，如图。
第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。
第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
星期五
健康油条+懒人豆腐脑+小拌生菜
自制健康油条
相信有不少朋友早餐都喜欢吃油条，我也不例外。给大家介绍的这种油条做法，只用酵母发面，没有放泡打粉、油条膨松剂之类的，可能不会像常见的油条那样膨松。
为了节省早晨的时间，油条的面团可以提前一晚和好，然后放到冰箱中冷藏保存，第二天一早拿出来回温后再炸。
第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水）
第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。
第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。
第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。
第五步：将面团稍稍擀开。
第六步：将面饼折成一个粗细均匀的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油（面板上也要刷一些）。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。
第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。
第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。
第九步：用手将压好的面团拉长一些。
第十步：开始炸油条。锅中倒入适量的油，油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大量油花，说明油温就可以了），将油条放入锅内。一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。
懒人豆腐脑
豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。一般制作豆腐脑时间比较长，不适合早晨在家做。所以，我常用内脂豆腐来代替豆腐脑，口感一样好，自己再做个卤汁就可以，比较节省时间。
第一步：准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。
第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。
第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了）
第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。
第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀。
第六步：往锅中倒入一大碗水。
第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀。
第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。
第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）
第十一步：关火前淋少许香油即可。
第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感）
小拌生菜
吃油炸食品时，要多吃一些蔬菜，这样更有益于健康。小拌生菜，分分钟就可以做好。吃起来是脆嫩爽口，极其解油腻。
第一步：准备食材。圆生菜1个。
第二步：将生菜清选干净，然后切成条，如图。
第三步：往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。（拌好后腌上几分钟，也会更加入味哦~）