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土豆炖肉的做法

2023-08-15 14:15:00美食攻略1
土豆炖肉的做法

–【准备食材】–
【主料】土豆2个,猪肉400克。
【配料】生姜,八角,当归。
【调料】料酒,生抽,老抽,淀粉,盐,鸡精。
–【烹饪步骤】–
①:将全部食材准备好,生姜切片备用。土豆清洗干净,用擦子去皮,切成2厘米左右的小方块放入盘中备用。
②:猪肉选择瘦一些的里脊肉最好,刚买回的新鲜猪肉需要放在清水中浸泡30分钟,充分泡出里面的血水,腥水,然后再用干净的水清洗几遍,彻底洗净以后切成2厘米左右的块状,大小跟土豆块差不多。
③:起锅烧油,油温六成熟,下生姜爆香,下猪肉块煸炒30秒至表皮微硬,加入料酒去腥,接下来放入清水,加八角,当归,盖上锅盖,大火烧开以后转小火,先把猪肉块煮至微烂。
④:15分钟以后放入土豆,继续盖上锅盖,炖至软烂,炖的过程保持小火,让汤汁里调料的香气慢慢渗透到土豆里。
⑤:待土豆软烂熟透,加入淀粉水勾芡,大火收汁,汤汁收完即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了,看上去就特别想吃,夏天能吃上这样一道美食特别满足自己的胃,尤其是天天吃得很清淡,嘴里没有滋味的时候,想想这样一道菜摆在眼前,就眼馋到不行。
–【小提示】–
1、猪肉未焯水,能够最大限度地保持了它的鲜味,但一定要加入料酒去腥,猪肉的量比较多,料酒可以适当多放一些。
2、想要猪肉不焯水,就要在清洗猪肉的时候充分的浸泡,浸泡的过程能有效地泡出里面的杂质,切成小块以后也要浸泡一下,这样更有利于去腥。
3、土豆一定不要放的时间太早,要等猪肉快熟的时候放入,因为土豆是比较容易炖烂的,如果两种食材放的时间差不多的话很容易把土豆炖至没型,进而影响最终的食欲。
4、淀粉勾芡能够使这道菜更加浓稠入味,能够起到画龙点睛的作用,但是不要放入淀粉过多,少许淀粉勾芡,汤汁有点浓稠就可以了。

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