猪肉白菜饺子馅的做法

包猪肉白菜馅饺子步骤1：
先把猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏，让其在充分入味的同时，肉馅还在低温下凝固。
步骤2：
把白菜切碎后放盐腌出多余的水分，每500克白菜放5克盐，放置半小时后，用纱布拧出水分再拌饺子馅。
步骤3：
把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合，这样猪肉白菜馅就调好了。
要点：
猪肉白菜馅的味道都在猪肉馅里，所以猪肉馅的味道必须要调好。
用白菜包饺子，白菜的水分多，一定要提前用盐腌出来再调饺子馅。
下面把猪肉白菜馅的详细做法分享给大家。
猪肉白菜馅饺子
食材：
饺子馅：猪肉500克、白菜1000克、葱50克
饺子皮：面粉500克、水250克、鸡蛋1个、盐2克
和面：
第一步：把500克高筋面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，分多次慢慢倒入250克水，搅拌成面絮。
第二步，把面絮揉成面团，一直揉到盆光、手光、面光。把揉好的面团盖好，醒20分钟左右。
第三步：继续把面团揉到表面光滑，中间没有气孔为止。把面团盖好后就可以调饺子馅了。
要点：
饺子皮好吃不好吃，关键看面团揉的是否好，面团揉得好，擀出来的饺子皮不仅薄而不破，口感还好吃。
详细调饺子馅步骤：
第一步：调肉馅
1，把500克七瘦三肥的猪肉处理干净，剁成绿豆粒大小的颗粒。
2，把剁好的猪肉馅里加入鸡精4克、味精4克、老抽5克、生抽5克、白糖2克、蚝油50克、姜末30克、盐5克、胡椒粉2克、十三香4克。
3，把肉馅和调料拌匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，朝着一个方向搅打肉馅，肉馅把水吸收后，继续把肉馅搅打到上劲，搅到搅不动为止。
4，搅好的肉馅里加入50克料油，拌匀后放入冰箱里冷藏备用。
要点：
猪肉馅在调味之前，一定要把里边的肉筋和肉膜剔干净。调味时，生姜也要打成泥状，不能有姜粒，这样调好的肉馅吃起来口感会很好。
肉馅在加水后，一定要多搅拌，这样调成饺子馅后会抱团好吃。
第二步：白菜馅
1，1000克白菜切成小丁，放入大盆中，加10克盐揉匀，放置30分钟左右。
2，30分钟后，把白菜用纱布拧干水分备用。
要点：
白菜不要切得太碎，要有点颗粒，这样拌出来的饺子馅吃起来口感更好。
白菜的水分一定要拧干，1000克白菜拧水后大约有500克。
第三步：猪肉白菜馅
把调好的猪肉馅和拧过水的白菜混合，然后加入50克葱末，最后加入50克料油拌匀，这样猪肉白菜馅就调好了。
要点：
猪肉馅和白菜混合后，只用加入料油增香，千万不要加盐了，因为白菜是用盐腌过的，已经有了盐味。
包饺子：
第一步：将已经揉好的面团，搓条揪成均匀的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
第二步：用饺子皮包上调好的猪肉白菜馅，一个个捏成饺子，记得饺子边缘一定得捏紧哦！
第三步：把包好的饺子下入沸水中，大约煮4分钟左右，饺子变得胖嘟嘟的，饺子皮也不再发白，这时就可以捞出来了，不管你是连汤吃，还是干捞吃，猪肉白菜馅都非常美味。