海螺的做法

水煮海螺
材料：海螺、盐、味极鲜。
1、用盐水浸泡新鲜海螺，静置20分钟以便跑净泥沙
2、煮的时候冷水下锅并加少许盐，大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可
4、味极鲜为蘸料螺肉蘸后即可食用
酱爆海螺
材料：海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。
1、买来鲜活的海螺置入一个稍大一点的盆中用盐水浸泡。
2、把蒜切成大片；葱剥皮洗净并切大段，干辣椒也用清水略微洗一下再切段。
3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4、将吐净泥沙的海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5、倒入少许开水并没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本炒干，即可装盘。