四喜丸子的做法

四喜丸子制作关键在于肉馅，四喜丸子要好吃，吃起来要爽滑细腻，肉馅要自己手工剁，不可以用机器绞碎，机器绞碎的肉馅口感上很差，下面我们就一起来制作吧。
主要食材：
猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。
制作过程：
1、我们将猪肉清洗干净后控干水分，马蹄去掉皮，如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话，可以在市场买去皮的马蹄，价格稍微贵一点，但是要挑一下，挑选新鲜的马蹄。
2、将大葱和姜洗净切末，蹄剁碎备用，猪肉剁成肉末。
3、取一个大盆，将剁碎的肉馅放入盆中，再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后，再加入葱姜末和马蹄末，然后搅打上劲以后备用。
4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用，分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油，防止粘手。
5、起锅烧热，倒入食用油，烧至八成热时，把丸子放在漏勺上面，然后再放进锅里炸，这样丸子就会受热均匀，而且炸的时候不容易糊，炸至金黄色以后捞出控油备用。
6、锅中留一点底油，下入葱姜爆香，然后倒入开水，开始调味，倒入酱油，蚝油，一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。