土豆饼的做法

【土豆丝火腿蛋饼】
材料:土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、做法:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,将土豆切成丝,放在清水中洗去淀粉,捞出控净水
2.将火腿肠切成小丁,葱切葱花,将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,将蛋液抽打起泡
3.放入火腿丁和葱花,加入盐,搅拌均匀
4.锅加油烧热,下入土豆丝翻炒均匀,将火腿蛋液淋在土豆丝上,用小火煎制,煎至蛋液稍凝固
5.将鸡蛋饼翻面,继续煎制另一面,将蛋饼两面煎制金黄,关火,将蛋饼倒出在盘内,用刀对角划成八块,摆在盘内即可
小贴士:土豆丝切好后,放在清水中洗去淀粉,炒制时就不会粘锅,土豆不要放太多,有1/2个就可以了,如果放一个土豆,鸡蛋的量也要增加,分两次煎制
【孜然土豆饼】
材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1/2汤匙、淀粉2汤匙做法:
1.将土豆去皮洗净,将盐,辣椒粉,孜然粉混合在一起
2.将土豆切成1厘米厚的片,放在清水中洗去淀粉,防止颜色变黑
3.锅加水烧开,下入土豆片焯水至断生,捞出晾凉
4.把土豆片表面均匀的裹上一层淀粉,锅加油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出控油待用
5.将锅内的油倒出,不用留油,下入葱花,和混合好的粉料,翻炒均匀
6.下入土豆片快速翻炒均匀,关火盛出装盘即可
小贴士:土豆片切一厘米厚,这样做出来,口感外焦里糯,非常好吃,土豆片焯水至刚熟即可,后边还要烹调加热,焯水过火容易碎掉,孜然粉和辣椒粉按个人口味增减
【土豆丝鸡蛋饼】
材料:土豆2个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、胡椒粉少许做法:
1.将土豆去皮洗净,将土豆切成丝,放在清水中洗去淀粉,防止土豆丝颜色变黑,捞出控水,放在大碗中,加入盐,胡椒粉,葱末,淀粉搅拌均匀
2.锅加油烧热,下入一半搅拌好的土豆丝,摊开,在中间拨出一个圆
3.在圆中磕入一个鸡蛋,中小火煎制,将底面煎制定型,翻面,继续煎制另一面,反复翻几次面
4.将两面煎制金黄,盛出控油,装盘即可,在切成小份也可以
小贴士:土豆丝切好后洗去淀粉,颜色就不会变黑,用中小火煎制,用大火煎制容易外焦里不熟