毛血旺做法家常做法

毛血旺
毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、豆皮、小青菜
火锅底料、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻
1、首先买齐所需要的配菜，洗净备用。毛肚、鸭血和午餐肉是毛血旺必备的三样主菜，其他蔬菜可以根据自己的喜好来调整，我买了豆芽、豆皮和小青菜三种素菜，尤其是豆皮，越煮越好吃。调料需要买一包火锅底料，其他基本都是家中常备的。
2.锅中油热后，倒入葱段、姜片、蒜片炒香。
3.炒香以后加火锅底料，炒出红油。
4.炒出红油后，加入一瓢清水，然后加一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、半大勺蚝油调味。
5.水煮开后，先放爱吃的素菜煮，煮熟后捞出来，我是放到了砂锅里，也可以放到大碗中，但是要注意大小，一定要能放下足够多的菜和汤才可以。
6.把鸭血和午餐肉都切成片，放入锅中煮。厚薄适中就好，太薄了口感不好还容易烂，太厚了不入味。
7.毛肚洗净切成细丝，在鸭血和午餐肉煮熟后，最后放入毛肚，继续煮20秒就可以了。
8.把毛肚、鸭血和午餐肉也捞出来，放到素菜上，然后把煮菜的汤汁浇上去。
9.在毛血旺的最上层放上蒜末、花椒、干辣椒、葱花和炒熟的白芝麻，最后泼上两勺热油激发出香味。