特色菜的做法

1.铁板土豆肉末
食材：土豆、肉末、盐、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉
做法：
1.土豆去皮，洗干净后切成片。
2.锅中放水，水烧开后加盐、下入土豆片煮至断生，捞出土豆片沥干水分，蘸一下生粉，入油锅里炸至金黄色。捞出待用
3.锅内留底油，加入肉末，芽菜末，蒜末，干辣椒碎，倒入炸好的土豆片，放入盐、味精、孜然粉、大火翻炒均匀，炒熟后即可装入铁板享用。
2.野生黄鱼烧年糕
食材：大黄鱼1条、年糕、带皮五花肉片、大蒜、生姜、葱段、榨菜粒、酱油、黄酒、盐、味精
做法：
1.将大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制半个小时左右。五花肉切片备用。
2.锅内放油，油热后下入带皮五花肉片，小火爆炒炒香，盛入盘中。
3.锅内留底油，油热后放入大蒜、生姜、葱段煸炒炒香，盛出待用。
4.锅内放油，油热后下入黄鱼，小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，加点黄酒，下入榨菜粒，加盐、味精、酱油调味
5.最后将年糕整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟左右，起锅装入盘中即可享用。
3.灵芝焖大虾
食材：大虾、灵芝、姜丝、白糖、香醋、熟豌豆、柠檬块、干生粉、大豆油
做法：
1.将大虾背部剖开并洗净，拍上干生粉封好切口。灵芝切片，用温水泡发约10分钟，捞出来沥水待用。
2.锅里放油，油热后下入拍好生粉的大虾，炸至金黄色，捞出来沥油。
3.锅内留底油，油热后下入姜丝炒香，加入白糖炒化，然后加入少许清水烧沸，放入炸好的大虾、灵芝片稍，盖上盖焖煮20分钟左右。
4.煮熟后揭开盖，用大火收汁，起锅前淋入少许香醋，装盘时用熟豌豆、柠檬块等点缀，即可享用。
4.茶香小炒排骨
食材：猪精排、铁观音茶叶、姜片、蒜片、熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油
做法：
1.把猪精排斩成小块，用水冲洗干净后，捞出来沥干水分放入盘中。
2.盘中放入蔬菜、水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟左右。用热水把铁观音茶叶泡涨待用。
3.锅里放油，油热后放入腌好的排骨炸至色金黄时，捞出来沥油。下入泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。
4.锅留底油，下入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和茶叶，翻炒一会儿，加入盐、白糖和味精，出锅装盘前撒上熟芝麻，即可享用。
5.山药排骨
食材：猪精排、山药、洋葱块、青豌豆、姜片、葱段、黑胡椒碎、白兰地、香料、盐、排骨酱、料酒、鸡汁、色拉油
做法：
1.把猪精排斩成段，冲净血水再搌干水分，接着放入盆中加盐、排骨酱和料酒拌匀，腌制待用。
2.山药削皮洗净，斜刀切成节，青豌豆煮熟待用。
3.锅里放油，油热后下排骨段炸至外表金黄时，捞出来沥油。
4.锅留底油，下姜片、葱段和香料爆炒炒香后，加清水，放入炸好的排骨段，加盐、鸡汁和黑胡椒碎调味，大火烧开，烧开后加入山药、青豌豆、盖上盖，用小火焖煮一个小时左右。
5.揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
6.东坡肉
食材：猪五花肋肉、葱、冰糖、绍酒、姜块、生抽、酱油，香叶，八角，草果
做法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净；
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块；再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，
3.置旺火上，烧开后改用微火焖，焖酥后，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，
4.加盖置于蒸笼内，蒸30分钟至肉酥透即可享用。