糖醋排骨的家常做法

家常糖醋排骨
食材：排骨800克、细砂糖2匙、老陈醋1匙、细盐1小匙、鸡精1小匙、酱油2匙、老抽半小匙、熟芝麻1撮、料酒1匙
烹饪步骤：
1、买排骨的时候叫店铺老板帮忙把排骨剁小一点，免得回家还要自己剁。回来后排骨放入冷水中清洗一次，然后浸泡半个小时去除血水和一些杂质。这个程序可以去除三分之一肉腥味，所以不要偷懒。
2、在浸泡排骨的时候可以准备所需要的调味料，把鸡精、细砂糖、盐、酱油、老抽倒入碗中再加入半小碗的水搅拌至糖完全溶化后备用。
3、排骨浸泡半小时后清洗一下，然后冷水入锅加入一匙料酒焯水煮开捞出再次清洗去杂质后使用。此焯水的步骤，也能去除三分之一的异味所以步骤不能少。
4、把排骨稍微控干，然后锅热适量的油待锅烧的热烫倒入之前焯水好的排骨。双面煎至微焦黄，然后倒入调制好的酱汁。
5、酱汁的水量还不足以烹饪这些排骨，所以必须再多加一些水。
6、水量没过排骨大火烧开转中火烧煮至收汁即可
7、排骨盛在盘上根据口味和个人的喜好可以再撒一些熟芝麻作为点缀，如果不喜欢当然也可以不放。这一道家常版简单的糖醋排骨就做好了，不知道你学会了吗？
地主小贴士：
1、排骨浸泡出血水这样味道更好
2、提前搭配调制好酱汁更方便更省事
3、收汁时要注意状态避免烧焦了，记得不断的翻铲让酱汁裹上排骨。