炒虾的做法

做法一：白菜炒虾
食材：对虾、白菜叶、香菜、葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、味精。
步骤：
1、大白菜手撕成片备用，对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。
2、葱姜切丝备用，起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油。
3、下入葱姜丝爆香，烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒。
4、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。
做法二：青椒炒虾
食材：青椒、虾、食盐、油、蒜。
步骤：
1、将青椒切块，虾剪掉腿尾巴和头部尖尖的部分。
2、用牙签挑出背部的泥肠，锅类倒油后放入蒜。
3、蒜出香味后倒入虾快炒翻个身后倒入青椒，连续翻炒几下。
4、盖上锅一分钟后加入一勺食盐出锅即可。