茄汁鱼的做法

茄汁鱼
原料：鲅鱼、料酒、花椒、番茄酱、糖、八角、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、鲅鱼洗净去内脏。
第2步、放葱姜料酒腌制半小时，可塞一些葱姜在鱼肚子里。
第3步、锅中放油，油热后将鲅鱼放入两面煎成金黄后取出待用。
第4步、另切葱姜蒜，备好花椒八角。
第5步、锅中放油，油热后放入葱姜蒜八角花椒爆香。
第6步、放入番茄酱和白糖翻炒，可根据口味适当放入白糖，放的少会很酸。
第7步、锅中添水，熬番茄汁。
第8步、番茄汁烧开后，放入煎好的鲅鱼，大火烧到汤汁黏稠即可出锅。
第9步、关火，将鱼放入盘中，汤汁浇到鱼身上。
第10步、放香菜点缀，上桌。