鲜笋的做法

一、笋丁南瓜汤的做法
1.笋飞水切丁
2.海带泡开洗净切丝备用
3.南瓜洗净切丁、蒜拍碎备用
4.热锅下油爆炒南瓜一会
5.加入自制高汤、笋丁、海带烧开滚8分钟左右下盐调味即
二、笋烧肉的做法
1.鲜笋去皮，洗净切片。锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
2.取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出，将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
3.将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。7.调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺，倒入足量热水，没过五花肉即可。
4.砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫，转小火盖上盖子慢炖1.5小时，开盖，转大火收汁即可。
三、火腿鲜笋汤的做法
1.金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片2.排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干
3.处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键
4.约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋
5.接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可;煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色
四、川味腊肠焖笋的做法
1.将材料洗净，腊肠随冷水放入锅中煮10分钟，去除多余的油脂和亚销酸盐
2.将鲜笋、青红椒、洋葱、煮好腊肠斜切片。如果你买的笋有涩味，可以用开水加盐泡一晚
3.洗净锅，开火至锅干，转小火，不放油加入切好的腊肠，煸出油，一定要用小火慢慢的煸出油
4.出来了很多油，把多出来的油倒掉。
5.将鲜笋、青红椒倒入锅中和腊肠一起煸炒，加少许盐、倒入一小碗清水，盖上锅盖焖一会，使之前因为煸油而发干的腊肠回软，也可以让笋和腊肠的味道相互溶合。
6.水份焖到几乎干了后，加入洋葱翻炒，点入酱油
7.装盘上桌。配上糙米饭，真是感觉生活真美好。