咸鸭蛋的做法

【第一种，滚盐腌制法】
这种做法是比较常见的，相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法，大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种方法，因为不用去估算用盐量和酒量，非常容易操作，腌制咸鸭蛋也特别快，建议第一次做咸鸭蛋的小伙伴用这方法，保准一次成功，零失败又好吃。
【做法】
1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
【第二种，黄泥土腌制法】
这种做法需要的材料除了必须的盐和高度酒外，还需要另一种材料：黄泥土。一般选用比较细腻而且有粘性的黄泥土，过去在农村里家家户户都会用这种黄泥土来腌制咸鸭蛋，这样腌制的咸鸭蛋更香，咸度也比较合适，成功率也非常高。
【做法】
1.需要准备的材料：鲜鸭蛋、黄泥土、盐、高度酒。
2.把黄泥土倒入一个盆中，加少许水（清水即可）把黄泥土搅拌成浓稠的糊状，把泥土里面的小颗粒砂石和其他异物都抓出来清理掉，然后往黄泥土（3斤的量）中加入50克盐和30ml高度酒搅拌均匀。
3.把洗刷干净的鸭蛋（30个）晾干后放入黄泥土中滚一圈，让鸭蛋滚上厚厚一层黄泥土，然后放入罐子中，盖好腌制25天左右即可。
【第三种，盐水腌制法】
这种方法其实也是比较简单的，也算是一种咸鸭蛋的懒人做法。但是需要的用具都要求是无生水无油的状态，盐水配比也需要掌握一定的比例，如果盐放少了，或者酒放少了都会导致鸭蛋腌制不成功甚至变质。
【做法】
1.需要准备的材料：鲜鸭蛋，白开水1000ml，盐250克，50ml高度酒。
2.准备1000ml左右的凉开水，倒入一个干净无生水无油的玻璃罐中，然后把盐和高度酒都倒入凉开水中，搅拌至盐全部溶解。
3.把洗干净晾干水分的鸭蛋放入盐水中浸泡25天左右即可。