豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。
或者白萝卜清洗干净切成片后放入容器中，撒上盐用手抓匀，腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀，撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽，加入三勺左右的醋，搅拌均匀。腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
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