鲜肉粽子的做法

肉粽子的做法和配料
食材
主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个
配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油
步骤及方法
粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。
干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜
香菇提前放水中泡软。
洋葱洗净备用。
洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。
炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。
炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。
取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
底部平铺一层粘米。
放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。
再铺上一层粘米压实。
把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
西米粽子的做法
食材
主料：西米200g
辅料：粽叶绳子
步骤及方法
新鲜的粽叶，洗干净。
小西米准备好。
将西米浸泡水中一会儿，捞出，控水。
取粽叶，放入西米，包起来，用绳子捆住。
放蒸笼中，上锅蒸熟。
蒸熟后，打开粽叶，看看很好吃呢。
蜜枣粽子的做法
食材
主料：糯米3000g
辅料：蜜枣700g粽叶
步骤及方法
糯米用凉水泡好。
粽子叶用水发好。
蜜枣用水冲洗干净备用。
将粽叶取一角卷起。
加入糯米和蜜枣。
再加上一把糯米封口，用马蹄莲绳系紧。
将包好的粽子放入锅中加水开锅用小火蒸大约4——6小时即可。