麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法
第一步：将草鱼处理干净之后将鱼头和鱼尾去掉，紧接着沿着鱼骨的位置将鱼肉和鱼骨分离开，再找准鱼刺的位置，将鱼刺和鱼肉给分开。
提示：草鱼的鱼刺非常多，所以大家在切水煮鱼的时候一定要注意将鱼刺的位置给去掉，否则做出水煮鱼的时候鱼刺会非常烦人，很容易就卡到喉咙了。
第二步：将鱼骨切成小段的形状，鱼肉斜刀片成一厘米后的片状之后放到另外一个大碗里面，分别向鱼肉和鱼骨里面加入胡椒、盐、料酒和少量的水淀粉，将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制十分钟左右。
第三步：腌鱼肉的时候准备少量的豆皮放到清水当中泡发，豆芽、茼蒿、小白菜、金针菇等配菜洗净，将金针菇撕成小朵的形状之后备用，一块豆腐洗净后切成小块形状。紧接着准备一锅开水，向锅里面加入少量食用盐搅拌一下，将这些配菜下入锅里面烫熟后捞出来。
提示：水煮鱼的配菜大家根据个人的喜好选择就可以，有些地方会加木耳、竹笋之类的配菜也是很美味的。
第四步：锅里面加入少量油，等到油热了之后加入三勺豆瓣酱、少量的辣椒、蒜片、姜片、葱段，将这些调料煸炒出香味，让豆瓣酱炒出红油之后加入沸水，继续向锅里面加入鸡精和食盐搅拌一下。
第五步：将鱼头和鱼尾下入锅里面煮两分钟左右，紧接着向锅里面加入鱼骨，继续等到鱼骨煮熟。之后捞出鱼骨，留下鱼汤，待鱼汤沸腾后下入鱼片，煮到鱼片呈现卷曲的形状。
第六步：鱼肉卷曲之后将它们捞出来倒入一个大盆里面，紧接着之前煮好的配菜全部倒入盆里面，继续向盆里面加入花椒粒和粗辣椒粉。
第七步：炒锅当中再烧少量熟油倒入花椒粒和辣椒粉的上面，最后切少量的香菜放入盆里面，一道美味可口的麻辣水煮鱼就做好了。