香椿拌豆腐
香椿拌豆腐
所用食材:香椿、豆腐、豆油、盐、椒盐、糖、鸡粉、白芝麻
1、锅中烧水,加入一勺盐,水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水,变色后即可捞出控水备用。
2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中,中火煮4分钟左右。这一步是要加上的,豆腐略微煮一下会去除豆腥味,香味更浓郁,但不要煮的时间太长,避免豆腐缩紧。
3、豆腐捞出,切成1厘米大小的方块备用。
4、切好的豆腐放入碗中,加入2勺豆油,适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻,将其拌匀。
PS:这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料,香油味道过于浓郁,会影响香椿自然的香味,但没有油这道菜又不好吃,所以要放豆油,可以和豆腐完美的融合,不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理,也不适合用来拌香椿。
5、最后将香椿挤一下水分,切成细小的碎末,和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。
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