大盘鸡的做法

大盘鸡
原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。
做法步骤：
第1步、鸡剁成大小均匀的块洗净备用
第2步、锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻
第3步、焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用
第4步、土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用
第5步、青线椒切小段备用
第6步、锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香
第7步、下入姜片和鸡块翻炒片刻
第8步、加料酒翻炒
第9步、加豆瓣酱翻炒均匀
第10步、加入土豆块翻炒片刻
第11步、倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖
第12步、待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻
第13步、加入青椒段
第14步、适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）
第15步、少许味精提味，翻炒均匀即可出锅