鱼肚的做法

爆炒鱼肚～零厨艺
用料鱼肚400克酱油2勺料酒2勺葱段适量姜片适量辣椒随意
爆炒鱼肚～零厨艺的做法
•鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～
•热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
•料酒翻炒，下盐、酱油起锅。
泡椒烩鱼肚（鱼泡）
用料鱼泡300克泡椒4个泡姜半块小米辣2个蒜4瓣姜4片葱3段料酒3勺郫县豆瓣2勺白糖10克耗油1勺生抽2勺啤酒少许胡椒粉10克
泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法
•鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
•下锅放入葱姜料酒焯水。
•泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
•下锅把料炒香。
•然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
•加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
•加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
•加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
•起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。
脆炒鱼肚
用料鱼肚500克料酒3勺姜3片生抽2勺蒜5瓣红椒1个青椒1个草菇13个
脆炒鱼肚的做法
•备好配料，姜蒜末
•颜值很高的鱼肚
•焯水后的鱼肚
•直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
•焯水后的草菇也是美滴滴的
•加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜
鱼肚汤
用料鱼肚300克红枣10颗盐3克鸡蛋2个
鱼肚汤的做法
•把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
•起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
•加入事先准备好的清鸡汤
•加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟
粟米鱼肚羹
用料炸猪皮10克玉米大的1根，小的两根鸡蛋1个韭黄50克粟米粉18克根据自己喜欢的稠度去适量使用盐4克鸡粉3克白胡椒粉1-2克芝麻油3-4滴清水约1000克胡罗卜丝20克，调色，可不放
粟米鱼肚羹的做法
•猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下
•切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切幼丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好
•把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法步骤
•搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中
•加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮
•烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
•小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加栗米粉，调到自己喜欢的
•放入胡萝卜丝调色，韭黃丰富口感
•蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）
•倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成
•要求用甜粟，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
•要求滑口，咸鲜，口感丰富
姜葱爆鱼肚
用料鸡柳鱼肚青瓜姜片葱段
姜葱爆鱼肚的做法
•鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。
•鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。
•鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。
•爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。
•用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟
•下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成
墨鱼肚片汤
用料干墨鱼2-3只猪肚一个姜片一把盐生抽胡椒
墨鱼肚片汤的做法
•墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次
•猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝
•墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟
•起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花
杂蔬炒鱼肚
用料鱼肚300克胡萝卜半根洋葱半个小葱3根蒜头3瓣姜1小块小米辣2个料酒1汤勺蚝油1汤勺盐适量白糖半汤匙
杂蔬炒鱼肚的做法
•鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。
•蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。
•胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。
•爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。
青椒炒鲜鱼肚
用料青椒2个鱼肚500克白醋适量滴蚝油适量盐适量克白糖适量生粉适量
青椒炒鲜鱼肚的做法
•1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟
•2.用水冲洗几遍，沥干。
•3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
•4.烧开水焯下鲜鱼肚
•5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用
•6.青椒切片备用
•7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，加入1加适量盐，耗油和白糖翻炒直至白糖熔化。
•8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅
•这个鲜鱼肚好爽口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点
快手菜——双味蒸鱼肚
用料葱3根酱油1勺盐2克姜4-5片料酒2勺蒜头1个剁椒2大勺
快手菜——双味蒸鱼肚的做法
•鱼肚洗净切块
•姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。
•蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。
•撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！