湘菜的做法

腊肉土豆
1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片
2、洋葱去老皮，切成大片
3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下
4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下
5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味
6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来
7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行
麻辣素干锅
1、准备蒜片、干辣椒、葱段姜片、花椒
2、胡萝卜和土豆去皮切片
3、金针菇切根，玉米切断清洗干净
4、洋葱去皮切成块
5、把所有食材放入热水里煮熟捞出
6、油热后下入香料翻炒出香味
7、倒入2勺干锅酱炒制片刻
8、倒入煮好的食材，翻炒均匀
9、再淋上2勺干锅酱，撒上葱花、辣椒圈翻炒均匀即可
香辣干锅鸡翅
1、芹菜洗干净去筋切成小段
2、胡萝卜去皮切成条
3、土豆去皮切成条，泡在水里防止氧化
4、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水，用刀在鸡翅中两面划斜刀，加入料酒，生抽，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
5、为了更健康，鸡翅根土豆条采用烤制方法，用油炸的会更香
6、烤箱放入鸡翅和土豆条200度烤12分钟
7、不粘锅放入2勺油，放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香
8、倒入芹菜和胡萝卜条，大火快速翻炒
9、接着倒入烤好的鸡翅和土豆条
10.加入2勺干锅酱，没有可以用豆瓣酱代替；调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味，撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀
11、装盘上桌，是不是很有食欲啊
免炸版的辣子鸡
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切成小块；加入料酒、胡椒粉腌制去腥
2、锅内放入1勺油，放入葱姜蒜沫、花椒爆香，放入鸡块翻炒
3、鸡肉炒至变色，加入少许盐、五香粉调味；放入干辣椒、麻椒小火翻炒
4、炒至辣椒酥脆，鸡肉干煸即可出锅，撒上白芝麻和葱沫即可
香辣虾煲
1、洋葱去皮切丝
2、小米辣清洗干净，切成辣椒圈
3、土豆切成条，用清水浸泡，洗去淀粉
4、大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，姜片、盐拌匀腌制十分钟。
5、放2勺油，土豆条锅内煎制表面焦脆，捞出控干备用
6、锅里烧热适量油，把腌好的虾，煎到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
7、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，辣椒圈、洋葱，香气四溢。
8、放入1勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，小火煸出红油
9、倒入煎好的土豆条和虾
10、加白糖，鸡粉、胡椒粉调味炒匀。
11、常在外边吃麻虾堡好贵的哦，在家自制这款好吃又好做，和外面吃效果一样的哦。
香辣干煸鸡块
①鸡腿尽量切成小块我这里买的是2只鸡腿。用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时
②锅中下油烧至五成热就可以下鸡块了，不知道油温够不够可以先下一块试一下，边上都冒泡泡就差不多了
③小火炸至金黄捞出
④为了让鸡块更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出
⑤热锅，倒入适量油，爆香花椒麻椒和蒜末后放入辣椒炒至表皮起泡
⑥倒入鸡块翻炒均匀
⑦然后加一点味极鲜、几滴老抽、一点白糖、一勺辣椒粉调味，尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下，撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦