菜谱家常菜图片做法

野笋小炒肉
竹笋适量、猪肉适量、淀粉适量
姜适量、食盐适量
葱适量、料酒少许
白糖适量、胡椒粉适量
水适量、植物油少许
1.竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段
2.锅内放入清水，烧开后倒入竹笋，焯过后捞出沥尽水
3.瘦肉切与竹笋相似的窄肉片，加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后放入冰箱约一刻钟
4.炒锅坐火上，倒油，油热后倒入肉片滑炒，变色后盛出
5.锅内再放油，油热后放入葱姜末爆香，随即倒入笋片煸炒，放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻
6.倒入肉片一同煸炒入味，撒胡椒粉炒匀即可关火出锅
地三鲜
烹调油、酱油、糖
盐、葱花、蒜蓉、生粉
高汤、土豆1个
茄子2个、青椒1个
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
墨鱼片小炒
胡萝卜半根、柿子椒半个
冬笋1个、色拉油适量
食盐4克、乌鳢250克
姜5克、料酒5克、葱5克
淀粉适量、胡椒粉适量
1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
韭菜鱿鱼须
韭菜、鱿鱼须、酱油
料酒、十三香粉、精盐
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
葱爆牛肉
牛肉500g、大葱一根、蒜
鸡蛋、料酒、老抽
淀粉、食用油、香油
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
香煎腐皮卷
豆腐皮2张、胡萝卜半个
冬笋100克、黑木耳适量
黄瓜半根、盐、胡椒粉
香油、素蚝油30克、淀粉
1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
青椒炒肉
青椒2只、猪里脊肉50克
大蒜2瓣、生抽2大匙
花椒粉1/2小匙
老抽1小匙、盐1/3小匙
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
酸辣土豆丝
土豆、淀粉
青、红辣椒、盐
香油、香醋
1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
4.炒至八成熟时加入精盐调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
干煸豆角
扁豆400克、肉末150克
干辣椒4个、老抽1大勺
花椒、蒜粒、盐、榨菜末
1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐，炒匀即可