家常菜的做法

做饭虽然算不上太重的体力活，但是有的时候真的不知吃什么，想想做饭还是很烧脑的。我这里给大家分享8道家常菜，做法简单又好吃，每顿饭做两道，省心了。
一，包菜炒鸡蛋
1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒软，然后把炒好的鸡蛋倒进来，再加盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。
二，海鲜菇炒土豆片
1，海鲜菇去根洗净，开水下锅，大火烫熟捞出备用。
2，土豆去皮洗净，切成片。再准备一些青椒切块，葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒几下，再淋入少许清水，中小火将土豆焖熟。
5，加生抽、蚝油翻炒均匀。
6，倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下，再加盐、少许白糖调味，炒匀就可以了。
三，大葱炒豆腐
1，老豆腐一块，切成粗条。
2，再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3，热锅凉油，倒入豆腐，中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入锅中，大火翻炒均匀，再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来，再加盐、鸡精调味，炒匀就可以出锅了。
四，香菇炒肉片
1，猪肉切成薄片，加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净，切成菱形片。
3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色，再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火炒匀。
6，把香菇倒进来，炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五，西红柿炒茄子
1，茄子洗净，切成粗条，撒少许盐拌匀，将茄子腌制十分钟。
2，西红柿去皮洗净后切成小块。
3，热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4，腌好的茄子挤掉水分，倒入锅中，大火将茄子炒软。
5，加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6，茄子炒熟后倒入西红柿，大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。
六，芦笋炒鸡丁
1，鸡胸肉洗净，切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2，芦笋洗净，放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出，用凉水淘凉。
3，将芦笋切成丁，再准备一小段胡萝卜，去皮后也切成丁。
4，热锅倒油，油热后倒入腌好的鸡丁，大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油，小火炒出香味。
5，倒入胡萝卜大火炒半分钟。
6，最后倒入芦笋，再加入少许盐和白糖调味，大火炒至断生即可装盘。
七，鱼香杏鲍菇
1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去腥。杏鲍菇、胡萝卜、红椒分别切丝。小葱几棵，洗净切段。
2，切好的杏鲍菇开水下锅，大火再次煮开将杏鲍菇捞出。
3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水，搅拌成鱼香汁。
4，热锅凉油，倒入肉丝炒至变色，再放入蒜末、姜丝、少许老抽炒香。
5，倒入杏鲍菇、胡萝卜丝和红椒丝大火炒匀。再把鱼香汁倒进来，大火收汁。
6，最后放入葱段，炒匀出锅。
八，绿豆芽炒肉丝
1，猪肉切成丝，加清水抓洗两遍去腥。攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会。
2，绿豆芽清水淘洗干净。韭菜洗净，沥干水分后切段。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，大火炒至变色。
4，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
5，倒入绿豆芽，大火炒至七八分熟。
6，最后放入韭菜，再加盐、鸡精、少量醋调味，炒匀美味即成。