坛子肉的做法

湖南桂阳特色坛子肉，原料只选上等五花肉，鲜香爽辣开胃下饭
用料
•五花肉9斤
•小米椒、红线椒各250g
•盐100g
做法步骤
1、将五花肉皮放在锅上，烧到像图片这样焦黄即可
2、用水清洗一下，然后沥干水分
3、切成1厘米厚度的小方块
4、全程用大火将五花肉里50%的油煸出来
5、做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒
6、将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱
7、加入100g的盐，充分拌匀
8、将酱料和肉一起拌匀
9、封坛20天左右
10、如果想吃的话，就可以将水烧开，大火蒸30分钟
11、五花肉经过腌制之后，一点都不油腻，辣劲也很足
12、我奶奶说，这个坛子肉软烂下饭，真滴很好呷！
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。