面包蟹做法

「第一道：椒盐面包蟹」
◇「材料清单」：面包蟹一只，生姜，蒜头，小米辣，玉米淀粉，蒸鱼豉油，椒盐
◇「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后砍开，并用刀背把钳敲碎，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，让玉米淀粉充分裹挂在面包蟹上。
步骤2｜锅中倒油烧热，倒入面包蟹块，油炸至熟透发红，铲出备用。
步骤3｜锅中底油再次烧热，放入姜蒜、小米辣快炒爆香，倒入炸好的面包蟹，翻炒均匀。
步骤4｜加入蒸鱼豉油，适量椒盐，持续添加并尝试调味，炒匀上味后，即可出锅，撒上葱，方可品尝。
「第二道：避风塘炒面包蟹」
◇「材料清单」：面包蟹，面包糠，豆豉，葱，姜，面粉，花椒，老干妈
◇「制作过程」：步骤1｜面包蟹洗净后，大卸八块，裹上面粉，下油锅炸至金黄炸熟，控油捞出备用。
步骤2｜锅中留下少许底油，放葱姜，少许花椒爆香，再放豆豉，少许老干妈调味。
步骤3｜倒入炸好的面包蟹，炒匀，再倒入面包糠，混合翻炒，炒至面包糠色泽金黄，即可出锅。
「第三道：清蒸面包蟹」
◇「材料清单」：面包蟹，葱，姜，料酒
◇「制作过程」：步骤1｜用牙刷把面包蟹前前后后都刷洗干净。
步骤2｜蒸盘内铺上葱丝和姜片，面包蟹的蟹壳朝下，码放进蒸盘中，在面包蟹向上面再铺上一层葱丝和姜丝，均匀淋上一勺料酒。
步骤3｜蒸锅水开后，送进蒸锅，旺火清蒸13~15分钟，到点后继续焖约3分钟。
步骤4｜面包蟹出锅，把溢出的汤水倒掉，再把面包蟹翻个面。
步骤5｜烧滚适量热油，均匀泼在面包蟹上泼油炸香，增加面包蟹色泽，增添香气，即可品尝。
「第四道：姜葱炒面包蟹」
◇「材料清单」：面包蟹，葱姜蒜，小米椒，料酒，生抽，糖，生粉
◇「制作过程」：步骤1｜生姜切丝，蒜切片，香葱把葱白和葱绿分开切段，小米椒切圈。
步骤2｜面包蟹宰杀洗净，把壳撬开，把内里的蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠等通通剔除干净，再把螃蟹砍成数块，把水分吸干，沾上玉米淀粉。
步骤3｜热锅热油，放入葱白，姜丝，蒜片，小米椒炒香。
步骤4｜闻到浓郁香味后，放入面包蟹中火爆炒，待螃蟹完全变色，淋入二汤勺料酒，继续翻炒。
步骤5｜待蟹壳内的膏黄开始凝固，加入葱叶和半碗清水，盖上锅盖焖5分钟。
步骤6｜开锅下生抽和糖调味，大火收汁，即可起锅。
「第五道：咖喱面包蟹」
◇「材料清单」：面包蟹，咖喱块，黄油，洋葱，葱蒜，青椒
◇「制作过程」：步骤1｜面包蟹清洗干净后直接上蒸锅清蒸8~10分钟，蒸熟取出，稍微放凉再砍开，把外壳、蟹脚、蟹钳敲碎。
步骤2｜干锅烧热，放黄油小火熬至化开，放入葱蒜炒香，倒入二大碗清水和咖喱块，大火烧沸融化熬成咖喱汤。
步骤3｜倒入面包蟹，改中火持续炖煮至咖喱汤收至一半以下，放入洋葱片，继续中火至汤汁浓稠。
步骤4｜最后放入青椒，简单调味，翻炒收汁，即可出锅。