清蒸小黄鱼的做法

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法
材料：咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
步骤：
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分；
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周；
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）；
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放；
5、上锅清蒸即可。
微波版清蒸小黄鱼的做法
材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量
步骤：
1、小黄鱼洗净，沥干水；
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中；
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）；
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗；
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟;
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）。
简易清蒸小黄鱼的做法
材料：小黄鱼一条，姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱油，糖，料酒
步骤：
1、将黄花鱼洗净抹干，搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时；
2、锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。（普通大小8分钟，稍大的鱼需时10分钟）；
3、拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁，摆盘；
4、另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上，再倒入酱油、糖在上面；
5、锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。
制作小技巧：鱼要抹干，鱼肚塞片姜以去腥；蒸鱼的汁要倒掉不能用；控制好蒸鱼时间。