芸豆的做法

排骨土豆炖芸豆
用料
排骨300克；芸豆500克；土豆一个；玉米一个；老抽2勺；料酒2小勺；蚝油1大勺；生抽2勺；盐少许；葱姜蒜若干
做法
•排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用
•锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色
•然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟
•土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中
•再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦
芸豆丝炒肉
用料
芸豆半斤；猪颈背150克；蒜四五瓣；生抽一勺；盐一勺；蚝油一小勺；淀粉一小勺（腌肉用）；料酒一小勺（腌肉用）；盐一小勺（腌肉用）；油两勺
做法
•芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
•热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。
•放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。
•炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。
芸豆炖土豆
用料
芸豆；土豆；八角；花椒；葱，姜
做法
•炖着吃的芸豆一定要选择这种颜色偏白的芸豆，我们这叫“老来少”芸豆，意思可能就是看着好像很老的样子，其实却很鲜嫩。炖起来非常好吃。
•把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。
•择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。
•土豆去皮切成滚刀块。
•锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。
•加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。
•然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）
•大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。
•如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。
芸豆烧冬瓜
用料
冬瓜250克；芸豆135克；胡萝卜半根，约45克；杏鲍菇半个，约55克；植物油18ml；盐4.8克；蔬之鲜3克；水约150克
做法
•所有食材洗净，冬瓜去皮去籽切片，胡萝卜、杏鲍菇切片，芸豆切小段，。
•锅内倒入植物油，大火加热3分钟，倒入胡萝卜煸炒1分钟多。
•然后倒入芸豆，继续大火，煸炒半分钟。
•然后转中大火，继续炒2分钟，期间根据需要加一勺水，使芸豆更快熟成。
•然后倒入杏鲍菇，炒1分钟。
•倒入冬瓜，翻炒1分钟。
•加入盐、蔬之鲜，翻炒入味。
•加1/3多点的水，，加盖，转大火，焖4分钟。
•用漏勺装盘，淋一点汤汁，即可食用，南无阿弥陀佛！
素版干煸芸豆
用料
芸豆；干红辣椒段；花椒；盐；糖；油
做法
•芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用
•锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了
蜜汁话梅芸豆
用料
芸豆200克；山楂干四、五片；九制话梅肉
做法
•白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
•气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了
五花肉炖芸豆土豆
用料
盐若干；土豆2个；八角2个；姜2片；葱花若干；酱油1勺；五花肉若干；白不老若干；红薯粉条若干
做法
•所有材料准备好。放油，量比平时多一点，下葱花爆锅，然后放五花肉，断生后加酱油，这样肉的颜色好看，下饭。
•放入白不老爆炒，这一步非常重要，炒熟的白不老很好吃，否则吃起来只有水味。大概三分钟。
•放入土豆块继续翻炒，一分钟就行了。
•加水，没过食材即可，放盐，八角和粉条，大火煮沸后转小火。小火炖大概十分钟。
•粉条和土豆大概同时熟，把粉条放在上面，在锅底容易糊锅。
•掀盖，大火收汁，盛盘即可。
烧芸豆
用料
肥肉；芸豆；瘦肉（与肥肉比例为1:1）；花椒；葱姜蒜；酱油；盐；水
做法
•白芸豆去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用
•肉切成块状
•锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味
•放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒
•倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点
•盖上锅盖一直焖水收干即可
芸豆卷
用料
芸豆200克；豆沙150克；白砂糖1大勺；黑芝麻1大勺；白芝麻1一大勺
做法
•大白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡
•把泡好的芸豆一个个的去皮
•在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸45-50分钟。
•关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟
•乘着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。
•（买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香）
•炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会用
•用勺子把蒸软的芸豆碾成泥
•把芸豆泥过筛
•过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细腻
•把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里面隔着袋子用手掌揉几下
•用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米
•用刀子把长方形袋子的一个短边和长边划开，把袋子展开
•把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个2厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上
•在芸豆泥上挤两条豆沙馅
•目前的造型不太美观-_-#
•将芸豆皮卷住豆沙馅，卷的可以紧实一些
•（注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）
•两边豆沙馅对着往里卷
•在最中间撒上第四步做好的黑白芝麻糖
•卷实，用手整整形
•刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻
•夏天把做好的芸豆卷放凉到冰箱里冷藏一下（芸豆卷是夏季凉品）
•做好的芸豆糕每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮
•冷藏后的芸豆卷，切块，摆盘
白芸豆肉水饺
用料
水适量；面粉适量；猪肉500克；花生油适量；生抽适量；盐适量；小葱4根；姜3片；蚝油适量
做法
•先和面，根据自己菜肉的多少准备，面不要太硬，饺子面太硬不好吃，和好面醒一会备用……不会和面的小主买饺子皮就好
•芸豆去筋，洗干净上锅蒸开锅在蒸五分钟…放凉，剁碎，加入葱姜，葱姜切沫…肉切小丁，放盆里备用！
•一切准备就绪，馅里到花生油，盐、生抽、蚝油，因为我家不吃味精鸡精，搅拌均匀，看起来馅亮亮的比较好
•赶皮开始包吧……
干煸芸豆
用料
芸豆400g；猪肉沫150g；干辣椒适量；花椒几颗；生抽酱油适量；葱、姜、蒜适量
做法
•准备食材
•葱、盖、蒜切沫备用。
•芸豆洗净掰成长段后用热水焯到深绿色捞出控干水分备用。
•炒锅内加入平时炒菜的油量中火加热，倒入焯好水的芸豆煸炒成外皮有点琥珀色起皱的样子（大约3-4分钟）然后捞出。
•锅内剩余的油保持中火，放入花椒粒炒出香味，然后加入肉沫煸炒到没有粉红色的鲜肉。
•加入葱、姜、蒜，然后干辣椒和酱油炒匀后加入芸豆继续煸炒一分钟，按个人口味放入盐调味后就可以出锅啦。
话梅芸豆
用料
白芸豆（干）200克；九制话梅（酸的）12颗±；盐（可有可无）
做法
•备齐食材
•1、干芸豆清洗干净，泡发10—12小时，泡好的豆子很饱满。
•2、将豆和话梅同时放入高压锅，加入清水淹没食材1公分，上汽后计时20分钟即可。
•3、喜欢重口味的加入少许食盐，（这要看你话梅的咸度而定。）
•热时很软绵好吃，放凉入冰箱过夜味道更佳。
•减肥健身的美眉饭前吃效果更好ou。
话梅芸豆
用料
芸豆一大把；话梅（九制话梅）一袋；红枣一把；冰糖5、6粒；蜂蜜一勺
做法
•芸豆洗净后泡在凉水里一夜
•取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟即可
•取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装在无油无水的小瓶子里，放冰箱里，当小零食吃也可以，当正餐中的凉菜吃也可以
办公室快餐杯_芸豆炖五花
用料
芸豆20根；五花肉100克；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；酱油适量；胡椒粉适量
做法
•起锅烧油
•下入前一天煸好的五花肉(公司条件所限没有冰箱，只能买来的肉提前煸炒后保存)
•下入洗好掰成段的芸豆
•加入酱油，食盐，鸡精，胡椒粉
•加入纯净水(为了节省时间我家的开水)盖盖焖炖20分钟。
•开盖再煮五分钟就可以断电了
•找一部好看的电影，一边吃一边看，办公室值班生活很快就结束了
猪肉芸豆包子
用料
碱面少许；猪肉600克；芸豆500克；面粉1000克；酵母10克；水适量；花椒3克；油适量；香油1小勺；盐适量；姜末7克；料酒1小勺；花椒粉1/4勺；酱油2小勺；白糖1/2勺；鸡精1/2勺；蚝油1大勺
做法
•面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
•揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
•花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
•将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
•芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
•将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
•面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
•将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
•将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
•将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
•放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。
•蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。
土豆芸豆炖排骨
用料
猪排骨；土豆；芸豆；葱、姜、蒜；八角；老抽；料酒
做法
•土豆切滚刀块，芸豆切段。葱姜蒜切好待用。
•锅内放凉水烧开，把排骨放入锅中焯水（去腥去血。锅中可放入两粒八角，可去腥）。待排骨变色捞出，控干水待用。
•锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。
•倒入排骨翻炒。放入少量料酒，翻炒至表面微焦。放入少许生抽，翻炒至排骨表面均匀上色。
•锅中加水，水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟左右，放盐，方土豆块和芸豆段。继续炖20分钟左右，一直到土豆和芸豆的口感变面。
•可根据个人喜好保留汤汁的多少。盛出即可享用~
芸豆烧肉
用料
芸豆；生猪肉；葱，姜；油，老抽酱油
做法
•先将芸豆洗净，切成段。将生猪肉切片，再将葱和姜切成小段。
•将切断的芸豆放入水中煮一下煮至青绿色后盛出。
•在锅中倒入少量油，油热后放入切好葱和姜炒出香气，将生猪肉放入油中炒至七分熟。再将煮好的芸豆放入锅中翻炒。
•在锅中倒入少许酱油和适量清水，用中小火微炖（5-10分钟）即可出锅。（在微炖期间尽量不要把锅盖盖上以保持芸豆在出锅时色彩依然呈现青绿色。