青椒的做法

【青椒肉丝】
材料：青椒、瘦肉
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉
做法：
1.先把瘦肉切成薄片改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3.准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入清水搅拌均匀。
4.再把大葱切片，生姜切丝。
5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，下入青椒丝翻炒30秒。
7.把肉丝放入锅内翻炒均匀。
8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀，美味即享。
【青椒烧豆腐】
材料：青椒、豆腐
辅料：大蒜
调料：食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油
做法：
1.首先把豆腐切成2厘米左右的正方形块
2.把青椒去蒂去籽切菱形片。
3.大蒜拍碎后备用，食材准备好之后开始烹饪。
4.锅内加入适量植物油开中火下入豆腐，每一面煎至焦黄，然后控油捞出。
5.用锅内底油，下入大蒜爆香，再下入青椒翻炒。
6.加入豆瓣酱5克炒出红油。
7.在锅内加入适量清水煮开，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克，炒开炒化。
8.把煎好的豆腐放入锅内，开小火慢煮2分钟，大火收汁，即可出锅。
【香炸青椒】
材料：青椒
辅料：鸡蛋、淀粉
调料：食盐、花椒粉、孜然粉
做法：
1.先把青椒清洗干净后切成5厘米的段，把中间辣椒籽去除（去籽就不辣）
2.平底锅内加入适量食盐，放入青椒小火翻炒，把青椒内的水分炒出，大约10分钟左右（这一步很重要）
3.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入2克花椒粉搅拌均匀
4.再加入适量淀粉搅拌，把淀粉和鸡蛋搅拌成粘稠的面糊，
5.锅内加适量植物油烧至5成热转中火，把青椒挂上面糊后，依次放入锅内炸，要不断翻面
6.一共炸约2分钟即可，然后控油捞出
7.在炸好的辣椒上撒一些孜然粉，然后用手颠着拌均匀即可完成
【地三鲜】
材料：青椒、红椒、茄子、土豆
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，切滚刀块，青椒、红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水烧开，下土豆块焯水3分钟，控水捞出备用。
4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来时盛出备用。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，加入5克番茄酱炒化。
6.下入土豆和茄子翻炒。
7.锅内加适量清水烧开，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、1克、白糖1克，再加入2克食盐调味，翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒，淋入适量香油即可出锅。
【青椒炒干豆腐】
材料：青椒、胡萝卜、干豆腐
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉
做法：
1.先把青椒去蒂去籽后切细丝，胡萝卜去皮后先切片，再改刀切成细丝，干豆腐切成5厘米宽的条再改刀切成细丝。
2.大葱切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入几粒红辣椒
3.锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，再滴入几滴植物油，下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。
4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒，炒出香味。
5.辅料炒香后下入青椒丝，翻炒30秒左右。
6.接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，翻炒均匀。
7.最后淋入适量水淀粉，关火淋入适量香油。
这是5种青椒的家常做法，大人小孩都爱吃，是家的味道。青椒不只是配菜，也可以做主角，吃了青椒好处多，我家天天做，又香又下饭，老人小孩都喜欢。