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素炒扁豆丝的做法(素炒扁豆丝的做法大全窍门)

2023-09-10 04:45:00美食攻略1

主料

豆角280克 柿子椒2个 猪肉220克

辅料

盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个

1猪肉洗净后,切成肉片,用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀,腌制片刻

2扁豆角摘去豆筋,洗净备用

3青椒去蒂去籽,洗净,切斜块备用

4锅里倒入清水烧开,滴入几滴植物油,适量盐将扁豆角放入锅里焯水,观察豆角颜色变得鲜绿时,将其捞出,沥干水分

5锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,用干辣椒炝锅

6放入肉片翻炒

7肉片颜色炒至白色后,放入豆角翻炒

8放入青椒,继续翻炒

9食材都炒熟后,调入适量盐

10调入适量鸡精,翻炒均匀,关火准备主料,肉和扁豆角,因为是炒豆角丝,所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状,然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀(这样处理的肉丝炒的时候不粘锅,而且炒出来嫩而不柴)

步骤3

豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀

步骤10

放入超好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

素炒扁豆丝的做法

炒扁豆丝的做法 1.扁豆洗净,撕去二头筋条。 2.放在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味 3.扁豆捞出后立即投入冷水中过一下,并切成丝 4.锅热猪油煸炒扁豆变色 5.加少量酱油炒6.加盐翻炒,加少许糖提鲜。

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