鸡头米的做法

鸡头米是长在江浙皖南方一带水里的一种睡莲科、被子类植物。
学名叫芡实，看到这儿，相信你会有疑问了：原来就是它！既而又做疑惑不解状：为啥又多了个鸡头米的“花名？其实这就要，从它的外形说起了。
芡实是水八仙之一，和荷花是近亲，属于睡莲科芡实属水生植物。它有非常辽阔的叶面，常常会布满整个水面，和睡莲相比，它的叶片上有明显的凹凸皱起。蓝紫色的花朵加上细密的锐刺，看起来妖艳鬼魅，而果实则透出一股儿憨劲儿，稍微凹个造型，远远看去就像大公鸡的脑袋——“鸡头米”的名字也因此得来。
鸡头米每年中秋前后上市，一般多生于池沼湖塘浅水中，采鸡头米时，鸡头米杆子上，有很长的刺，一旦被扎上，就会引起红肿、和轻度不适。但是嫩的鸡头杆在剪去刺和老茎以后，可以做成一道香脆可口的素菜。
鸡头米也是很好的补肾佳品…主要作用滋阴。
鸡头米外形如石榴，剥开里面的果实也如石榴般颗颗分明，不同的是鸡头米果实外裹着一层厚厚的外壳，而且由于外壳是韧性的，只能用手去剥，所以必须戴上铁指甲在大拇指上，否则自己的指甲就会严重受损。但即使有了铁指甲这样借助外力的工具，一人一天最多也剥不了一公斤，这还是十分费功夫的。
一般野生的鸡头米和养殖的区别在于野生的大小不规则，更有嚼劲，而养殖的鸡头米相对更粉一些。
推荐做法一
主料、鸡头米，150克
青豆，100克，
玉米粒，100克
虾仁100克
步骤一
鸡头米，青豆一起放入锅中，加水煮至六七成熟，然后、放入虾仁、玉米粒、一起煮，鸡头米熟了即可捞出。
然后放入锅内清炒，加入少许、盐、味精、出锅前；稍微勾点芡粉。
营养又美味的，清炒鸡头米就做好了。
推荐做法二
鸡头米放入锅中，加入清水，小火煮熟，出锅前加入红糖、酒酿，当作甜食，食用也非常不错。
是女性健脾、养胃、滋阴、祛湿的佳品。