猪皮的做法

水晶猪皮冻
食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。
做法：
1)猪皮提前用清水浸泡。
2)刮去表面的猪毛和杂质。
3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4)用温水洗净。
5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内侧的猪油全部刮除干净。
8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9)洗净，控干水分。
10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11)锅子烧开，撇去浮沫。
12)放入葱姜。
13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14)加入盐。
15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。
16)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。