川菜宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。
第2步、加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。
第3步、葱切段，姜蒜切片备用。
第4步、锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。
第5步、下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。
第6步、锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第7步、开猛火，下入鸡丁，葱姜蒜迅速翻炒十秒钟。
第8步、倒入提前准备好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至汤汁均匀裹住食材后，加少许明油出锅。
第9步、成品:色泽红亮，酸甜咸香，配米饭食用最佳。