荠菜的做法大全

一、荠菜拌香干
食材
荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。
做法
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干，切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。
二、焯拌荠菜
食材
荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。
做法
1、荠菜择洗干净。
2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。
3、小米椒，蒜末。
4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。
5、拌匀成小碟。
三、荠菜炒蛋
食材
荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
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做法
1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。
2、荠菜切细。
3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。
4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。
5、锅中另放油，下入蒜末煸香。
6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
四、荠菜肉末煎蛋
食材
荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
2、全部变色即捞出淋水。
3、往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
4、荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
5、根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
6、平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。
7、小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎透后出锅改刀。
五、海米拌荠菜
食材
荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。
做法
1、荠菜洗净，海米、红辣椒。
2、荠菜洗净后热水焯熟后。
3、入冰水里镇。
4、红椒切丁，海米温水泡发。
5、荠菜切末后加入红椒丁、海米、加入蚝油、虾油、香油拌均即可。
六、蒸荠菜
食材
荠菜适量、面粉2勺半、玉米油适量、盐适量、蒜末适量、小米椒碎适量、香油适量。
做法
1、荠菜择洗干净。
2、适量玉米油拌匀，2勺半面粉。
3、面粉均匀布满每片叶子。
4、蒸好的荠菜绿油油的。
5、适量盐簸散，小米椒碎，蒜末撒上，倒上适量香油。
6、拌匀盛盘。