三黄鸡的做法

1.麻椒三黄鸡
用料三黄鸡1只葱适量姜两片料酒2勺盐适量麻椒30克干辣椒15克生抽1勺醋1勺糖1勺白胡椒粉1勺蒜5-6瓣
麻椒三黄鸡的做法
从超市买的三黄鸡，将鸡肉分割好，鸡头，鸡屁股，还有带油的鸡皮都扔掉，剔出来的鸡架子用来煲汤用
鸡块洗干净，用盐，料酒，白糖腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时，期间要翻动两回，为了更好的入味。
然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火20分钟，然后关火焖30分钟
准备两个小碗，分别放上麻椒，干辣椒剪成小段放碗里，葱，蒜切小丁，生抽，醋，糖，盐，白胡椒粉放在一个小碗里，搅拌均匀
制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒，出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。
把煮好的鸡取出放凉，戴上一次性手套将肉撕成小块，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了
煮完鸡的鸡汤不要扔掉，放青菜，面条煮碗热腾腾的面吃，营养又美味，多喝鸡汤不易感冒哟！
2.清炖三黄鸡
用料三黄鸡料酒姜葱白胡椒粒干辣椒花椒大料香叶红枣桂圆枸杞盐香菜
清炖三黄鸡的做法
三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
3.三黄鸡炖土豆
用料三黄鸡半只土豆两个葱5g干红辣椒2g花椒1g大料2g香叶1g料酒5g老抽4g糖5g盐5g鸡精2g
三黄鸡炖土豆的做法
鸡和土豆斩块
锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶
爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀
再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅
快出锅时放盐、鸡精
4.电饭锅焖三黄鸡
用料三黄鸡l只味极鲜酱油1勺海鲜酱1勺蚝油1小勺料酒1勺盐少许冰糖粉少许香菇3个小葱白2根老姜3片
电饭锅焖三黄鸡的做法
三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜、香菇切丝备用。
用1小碗将上述用料全部倒入碗內拌匀后均匀地涂抹在鸡肚子里，再将葱姜香菇丝塞进鸡肚子里
将剩下的料涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，然后腌制1小时左右。
电饭煲的锅底部均匀地抹上花生油，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档。
十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟。
然后开锅将鸡翻面继续按煮饭档重复第5步即可
5.麻辣三黄鸡
用料三黄鸡一只料酒适量葱100g蒜三瓣姜切5-6片辣椒面辣的和不辣的各两勺或根据个人口味调整盐适量八角一个三奈一片麻椒一勺香叶三片花椒一勺糖两勺酱油两勺芝麻油三勺炒花生米适量
麻辣三黄鸡的做法
锅内加水，放入姜四片，料酒一勺，三黄鸡洗净放入锅里加盖煮15-20分钟后关火，最好不要超过20分钟，然后焖一会儿，焖到你调汁完毕拿出来直接切就可以了。鸡下锅后这20分钟就可以准备调汁了。
取一小碗，将辣椒面，麻椒，糖，盐，八角，三奈，香叶，芝麻，和在一起调匀，别忘了，还要加两片姜
烧一锅热油
舀出小半碗油出来晾凉后，倒入碗中，调匀后再把锅内的油烧开再入两勺开油，这样辣椒油才不会糊，且有香味
另取一小碗，将葱切碎，再将蒜拍碎，同样用高温油淋下去制作葱油
这就是制作好的葱油和辣油了
调汁：取一大点的容器，将辣油倒进去，再加入适量盐，料酒，花椒，糖，酱油两勺，芝麻油三勺调匀后撒入葱花一把，最后将煮鸡的汤特别是面上的鸡油舀入制作成调味汁。
这时就可以把鸡捞出来切成块儿，装在你准备上桌的容器里面。
将调好的汁淋在鸡块儿上，刚刚淹没为好，最后再把葱油也倒在鸡块儿上
撒入炒花生米，大功告成，是不是有流口水的节奏。
6.电饭煲三黄鸡
用料三黄鸡1只姜切丝葱切段料酒1勺糖1勺生抽1勺盐少许蚝油1小勺鲜香酱油1勺
电饭煲三黄鸡的做法
三黄鸡洗净，沥干水分；
用一个小碗调汁：料酒（1勺）、蚝油（1小勺）、鲜香酱油（1-2勺）、盐少许。依照自己的口味放调料，这个稍微淡一点。
姜丝、葱段放入鸡身内，再将调好的汁均匀的抹在内外鸡上。研制一小时，想起来的时候翻一翻。
电饭煲内放些许花生油，再放入鸡。用煮饭模式开始即可。
放入后15分钟，最好是闻到鸡香味的时候翻个身，在过15分钟翻个身。
基本上就好啦，根据自己家的电饭煲不同，翻鸡的时间可能也不一样哦。
7.板栗炖三黄鸡
用料三黄鸡板栗葱段姜片花椒料酒盐干辣椒红枣白胡椒粉
板栗炖三黄鸡的做法
三黄鸡去内脏，臀尖，剁块，焯水，洗净，控干水
炒锅里放少许油，下三黄鸡块，煸炒几下，加入料酒继续煸炒成金黄色，倒入热水（淹住鸡块），加花椒，干辣椒，葱姜段，红枣，中火炖20分钟
接着放入板栗仁，盐，继续炖10分钟，出锅撒少许胡椒粉就ok了，肉嫩汤鲜，好吃到爆
清炖三黄鸡
用料三黄鸡1只香菇7朵苹果1个红枣5个枸杞适量姜3片葱1段
清炖三黄鸡的做法
清炖三黄鸡。做法:早上上班前，把整鸡焯水后放入离火续煮锅，加入香菇，苹果，红枣和枸杞，葱姜适量，热水漫过鸡，大火煮至水开，再烧越5分钟即可放入保温锅。下班回来加入盐调味后，就可以开吃了，尤其是汤汁加入苹果后味道特别鲜美。
清蒸三黄鸡
用料三黄鸡1只葱1根姜3片八角2个盐适量
8.清蒸三黄鸡的做法
三黄鸡一只，斩块，放盐，鸡精，生抽，蚝油，两个八角，几粒花椒腌两个小时。
冷水下锅，中小火煮沸。
水开后煮四五分钟，捞出，洗净，控水。
锅里放油，油热后放1个八角，葱段，姜片炒香，然后倒入鸡块翻炒几下，再加入盐，蚝油，鸡精翻炒一会儿。
然后盛出来，放入容器上锅蒸40分钟就成了。
吃不完剩下的，变身香菇鸡肉面。