山药做法

　　炒山药:
　　所需食材
　　粗山药一根胡萝卜1块尖椒1个
　　做法步骤
　　1：山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。
　　2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。
　　3：起锅烧油，放入蒜片爆香，放入所有食材翻炒一下，放入适量盐，翻炒均匀后，就可以装盘开吃了
　　拔丝山药
　　食材：山药两根，白糖少许，淀粉少许
　　做法
　　1：铁棍山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。
　　2：准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
　　3：锅中放半碗水，加几滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速搅拌，白糖由大气泡变小气泡，转小火搅拌，颜色也由白色变成深色，当糖熬至香油色，变得浓稠时关火，倒入山药，颠勺几次，山药就均匀地裹上了糖色，倒入刷了少许油的盘中即可开动了
　　山药鸡蛋汤:
　　食材:
　　铁棍山药一根，木耳五个，青菜适量，胡萝卜一小段，土鸡蛋两个。
　　做法:
　　1：准备食材并洗净，木耳提前泡发，山药去皮，用刀拍碎，胡萝卜，木耳切碎，青菜切碎，鸡蛋打散。
　　2：锅中放清水，放山药，胡萝卜丁，木耳，大火烧开。
　　3：煮五分钟左右，舀出浮沫，放适量的盐，淋入蛋液，青菜，放一勺橄榄油，撒上胡椒粉即可。
　　酱汁山药圆子
　　所需食材：铁棍山药1根、糯米粉适量、食用油1勺、生抽1勺、蚝油1勺；
　　制作方法：
　　1、山药洗净后，不用去皮，直接切成长段，放入盘中，这样就不用去皮的时候，对山药中的黏液过敏了；把装山药的盘子，放入蒸锅中，锅底加入足够的水，盖上锅盖，大概蒸15分钟，用筷子扎一下山药，可以直接扎透就可以出锅了；
　　2、把山药的皮去掉，用叉子把山药压成山药泥，尽量压得细致一些；
　　3、加入适量糯米粉，再揉成面团就可以了，面团不要太软，要不然煮的时候容易煮散；
　　5、将面团揉圆，揉成细的长条，再把长条切成均等的小面团；
　　6、把小面团放入手心，一个个揉成椭圆形，也可以揉成小圆球，形状随意；
　　7、烧适量水，水沸腾后，加入山药圆子，煮至漂起来，就可以盛出来；
　　8、准备一个小碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用油，拌匀，把料汁倒入锅中，再加入刚才煮熟的山药圆子，拌匀后撒上葱花就可以出锅了。
　　山药炒木耳:
　　所需食材
　　铁棍山药一根，胡萝卜半根，木耳适量，青椒半个，红椒半个，蒜2瓣，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺
　　烹饪步骤
　　1：山药去皮，洗干净斜切成段再切片，胡萝卜洗干净切片，木耳泡发好洗干净，青椒红椒洗干净切块，蒜切片。
　　2：木耳，山药，胡萝卜分别下锅各煮2分钟捞出放入碗里备用。
　　3：起锅烧油，放入蒜片炒香，放入青椒红椒块翻炒几秒，放入木耳，胡萝卜，山药翻炒，倒入少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可。
　　糖醋铁棍山药:
　　准备食材:
　　铁棍山药两根，番茄酱两勺，生抽一勺，白醋两勺，白糖一勺，清水三勺，淀粉一勺，食用盐，食用油，黑白芝麻适量，胡椒粉鸡精适量。
　　做法:
　　1：铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡。
　　2:糖醋汁的做法:碗内放两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，三勺清水，拌匀。
　　3:锅内放清水，水开后放山药，焯水两分钟后捞出。
　　4:锅内放油，放入山药，轻轻翻炒，放入调好的番茄汁，大火烧开。
　　5:淋入薄芡，放胡椒粉鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅。