家常小菜的做法

韭菜炒香干
食材：韭菜、香干、红椒、油、生抽
做法:
1.将韭菜洗干净后切段，香干洗净后切细条，红椒去籽切丝待用。
2.锅内放油，油热后下入红椒丝、香干，翻炒一会儿后，锅内加入盐、生抽，翻炒均匀。
3.不断翻炒，炒至香干吸收汤汁变软后，加入韭菜，翻炒均匀，待韭菜变软后即可起锅享用
葱爆牛肉
食材：牛肉、大葱、蒜、鸡蛋、料酒、老抽、淀粉、食用油、生抽、鸡粉、白胡椒、香油
做法：
1.将牛肉洗干净后切片，接着将牛肉放入碗中，碗中放入蛋清，料酒，老抽，再加淀粉和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.锅内放油，油热后下入葱丝和蒜末。爆炒炒香
3.锅内放入牛肉，不断翻炒均匀，待牛肉快炒熟时，加入葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒一会儿后，即可出锅享用。
蒜香鸭块
食材：鸭、蒜、干辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、盐、味精、葱
做法：
1.锅内放油，油热后下入蒜碎，煸炒出香味后下入鸭块，小火煸炒，炒至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
2.锅内加入干辣椒，炒出味，加酱油、醋、白糖和料酒，翻炒一会儿后加水，盖上盖用小火焖煮30分钟左右。
3.揭开锅盖，用大火收汁，锅内加盐、味精，出锅前撒上葱花，即可享用。
肉末冬瓜片
食材：猪肉、冬瓜、盐、大蒜、小葱、香油
做法：
1.将冬瓜去皮洗干净后，切成薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2.将猪肉切成肉末，肉末中加入蒜末和盐，腌制5分钟左右。
3.将冬瓜片放入盘中铺平，腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用蒸锅蒸10分钟左右，即可出锅。
4.出锅后滴上几滴香油，撒上葱花即可享用
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
做法：
1.黑木耳放温水里浸泡，泡好后切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝放入碗里，碗里加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水，兑成调味汁
4.锅里放油，油热后下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中留底油，加剁椒、蒜末、姜末炒香，接着倒入肉丝翻炒均匀
6.锅里下入胡萝卜丝翻炒，翻炒一分钟后，下入冬笋丝和黑木耳丝大火翻炒。接着往锅里倒入芡汁，待汤汁浓稠时，加葱花翻炒均匀即可出锅享用。
麻婆豆腐
食材：豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、淀粉水。
做法：
1.葱切小段，姜、蒜切成末。
2.豆腐切成小块，放入凉水锅里，小火加热，在水沸腾之前，用漏勺捞出豆腐沥干水分。
3.重新起锅，下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色。肉末变酥后，加入姜蒜末，炒出香气，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.锅里加入一点酒、适量酱油，煮5分钟左右，接着用用湿淀粉勾芡，勾芡后加入葱花
5.沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了
6.最后把酱汁淋在之前就煮过的豆腐上，即可享用。
清炒虾仁
食材：虾仁、黄瓜、葱、姜、蒜片、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、蛋清、花生油。
做法：
1.将虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸沾干水分，葱姜蒜切片
2.虾仁中加入葱姜蒜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓匀，再加入干淀粉和蛋清；充分抓匀后静置10分钟。
3.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片
4.锅内放油，油热后下入虾仁、葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；接着加入黄瓜片、盐、5.继续大火翻炒，翻炒至虾仁全部变色，黄瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，炒熟后即可享用。
辣炒鱿鱼干
食材：鱿鱼干、青椒、蒜、蒜苗、姜、豆豉、油、生抽、胡椒粉、糖、料酒
做法：
1.鱿鱼干提前泡水发好，将泡好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里的塑料片状的东西，切成粗条。
2.锅内放油，油热后放入姜片、豆豉、蒜片爆炒炒香，接着放入切好的鱿鱼。
3.将鱿鱼丝炒至变色，加入生抽、糖、胡椒粉、料酒继续翻炒。
4.锅内加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜成熟即可出锅享用。