意大利面的做法

一、淡奶油挂汁螺旋意大利面
主料：意大利面螺旋面100克
辅料：淡奶油100ml青柠檬一个红辣椒3个
调料：蒜1瓣黄油10克白胡椒粉1/3茶匙盐1茶匙白糖1茶匙水50ml
制作工艺：
1、准备好所有原料。用刮柠檬皮刀刮掉青柠檬表面的皮碎备用
2、锅中倒入充足的水，放入意大利面;中火煮15分钟左右捞出意面，沥干水分
3、小火点锅，下入黄油;待黄油完全融化后放入蒜片和辣椒圈
4、放入切好的培根片;柠檬取半个，挤出汁水，加入到锅中
5、再放入适量的清水，放入糖，搅拌均匀大火煮开
6、锅子略开后放入淡奶油;此时转小火，用铲子翻拌，放入2/3的青柠皮碎
7、放入煮好的意大利面翻炒均匀，最后用盐调味，加入少许的白胡椒粉，炒匀即可出锅。出锅后再点缀余下的青柠皮碎即可
二、番茄牛肉酱意大利面
主料：意大利面100克牛肉1块西红柿2个洋葱1/4个胡萝卜半根
辅料：食盐半小匙味精少许蒜2瓣亨氏番茄酱2大匙黄油15克黑胡椒少许罗勒少许
制作工艺：
1、牛肉切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
2、热锅用小火融化黄油，然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
3、倒入牛肉末炒至断生，倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
4、加入番茄酱翻炒均匀
5、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精，用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
6、另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
7、煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
三、红酱鲜虾意大利面
主料：圆直条意面250克虾仁150克圆火腿100克
辅料：西红柿5个洋葱1个大蒜4瓣橄榄油4大匙(其中1大匙用来拌意面)黑胡椒粉0.5小匙番茄沙司2大匙兰姆酒50ML月桂叶2片
调料：糖1小匙盐2小匙(其中1小匙煮面用)生抽2小匙
制作工艺：
1、虾仁去虾线，并用一点点的白胡椒粉和盐、生粉腌上。圆火腿切片，洋葱和大蒜剁碎
2、西红柿烫去外皮后，用料理机打成泥待用
3、锅中放入清水煮开后，放入盐1茶匙，再将意面根据包装袋上提示的时间煮熟。一般8-10分钟即可。捞出冲凉沥干水分后，用1大匙橄榄油拌上，防止面条粘在一起
4、炒锅中入油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至变软，再加入西红柿泥和番茄沙司拌炒1分钟，加入虾仁和火腿片，待虾仁变色后，将剩余的调味料全部加入，用中小火煮到汤汁浓稠，取出月桂叶，关火
5、将煮好的面条盛入盘中，淋上酱汁即可
四、鲜虾奶油意大利面
主料：意大利面半包虾仁200克奶油半杯
辅料：大蒜3瓣西洋芹半根
调料：a料：白酒半杯番茄酱半杯盐半茶匙胡椒粉少许b料：起司粉3大匙
制作工艺：
1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干
3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出
4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可
五、野菇烩意大利面
主料：意大利面100g
辅料：意大利野菇(morel)3朵鸿喜菇1小撮蕃茄半只碎洋葱少许碎大蒜少许橄榄油适量盐少许胡椒少许
制作工艺：
1、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用
2、蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用
3、取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下
4、续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘
六、山药蕃茄意大利面
主料：意大利面200公克新鲜蕃茄100公克白色山药200公克大蒜2瓣盐及胡椒粉各少许洋葱1/4个高汤200公克橄欖油40公克巴西利20公克
制作工艺：
1、将大蒜切末、洋葱切丁、巴西利切末后备用
2、将山药削皮后切成粗条状放入盐水中浸泡备用
3、将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用
4、另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅
5、平底锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁及山药条略炒一下，再加入高汤、盐及胡椒粉以中火煮至山药熟透
6、捞起作法4的义大利麵放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘
七、培根蛋酱意大利面
主料：意大利面150克
辅料：虾仁4个培根2片鸡蛋2个黑胡椒15克盐10克香菜2根马苏里拉芝士10克
制作工艺：
1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml食用油搅匀，放入意大利面用筷子划散，大火将水烧开后转成中小火，将意大利面煮至比包装上建议的时间少2分钟。捞出煮好的意面用筷子摊开
2、碗中打入鸡蛋，另一个只要蛋黄，用筷子打散，然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌匀，即成为蛋黄酱
3、平底锅中放入少许油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黄后铲到一边，放入虾仁炒至变色
4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱，迅速用筷子划散然后立即关火
5、将平底锅端离火源，撒上香菜叶，可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即可