酸菜鱼的做法大全

酸菜鱼
原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步骤：
第1步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
第2步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
第3步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
第4步、酸菜切好
第5步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
第6步、锅烧热下油、将花椒粒炒香
第7步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
第8步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
第9步、加入一碗水烧开
第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
第12步、加入葱花盛盘
第13步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里