红焖大虾的做法

【菜品】：红焖大虾
【烹饪食材】：大虾一斤，生姜三片，葱适量，干辣椒两个，大葱一段，糖一勺，食用油适量，老抽一勺，料酒一勺，盐一勺，鸡精少许，大蒜适量，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜，需要用到的全部食材，最好使用新鲜的大虾，然后将大虾开背，去掉里面的虾线，虾线是虾的排泄物，不去掉的话会影响口感，然后将大虾清洗干净，沥干水分备用，在准备好所有的配料，大蒜切片，大葱切小段，生姜切片。
2、锅中加入少许食用油，然后烧热姜片，干辣椒，蒜片，还有葱段，煸炒出香味。
3、将处理好的大虾放入锅中不停翻炒，炒制的过程中全程需要大火。
4、炒制大虾变了颜色即可，加入一勺料酒去腥。
5、然后加入一勺老抽翻炒至大虾上色。
6、锅中添加适量的清水翻炒均匀，然后加入白糖提鲜。
7、盖上锅盖闷出2~3分钟。
8、时间差不多了，打开锅盖等汤汁收干的时候加入一点点鸡精提鲜，如果不喜欢也可以不加，翻炒入味之后就可以关火了，颜色诱人味道鲜美的红焖大虾就做好了，盛入盘中撒上适量的葱花装饰一下。
【烹饪小贴士】：
1、处理大虾的时候虾线一定要去掉，因为虾线是虾的排泄物，如果不去掉的话会影响口感，大家可以开虾背直接挑出虾线，也可以用一根牙签在虾背的第3节地方，轻轻挑出虾线。
2、菜品中调味料的用量大家按照自己的口味添加。