鸡翅中的做法大全

剁椒鸡翅
用料鸡翅中8个大约400克剁椒2汤勺大约30克左右大蒜6~8瓣小葱（如果是大葱用一段）生姜一小块食用油25~30克左右豉油鸡汁10克~15克左右
•剁椒鸡翅的做法
•将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
•将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
•将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
•将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
•将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
•将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃
蒜香鸡翅中
用料鸡翅中两斤蒜好多老抽一勺生抽看着办料酒看着办盐少量糖一勺胡椒粉适量
•蒜香鸡翅中的做法
•鸡翅中划两刀，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。腌制几个小时，腌的时间越长越入味。
•先把鸡翅中煎一下，两面煎黄捞出。
•锅里倒油，放入大蒜辣椒爆香，倒入鸡翅中翻炒，把腌鸡翅中的调料汁倒进锅里一起炒，收汤出锅即可。
糯米蒸鸡翅
用料鸡中翅糯米各种酱料葱花红辣椒
•糯米蒸鸡翅的做法
•糯米清水泡一个晚上加一个白天
•沥干水，鸡翅洗净沥干背后划刀放在大盆里
•加入盐葱花蒜姜片生抽腐乳汁五香粉等等腌肉的东西腌制一个小时
•鸡翅两面粘上糯米，盘中抹油，放入盘中，大火开蒸，蒸一个小时，关火
•撒上葱花和辣椒装饰，开吃
三汁焖锅
用料配料：鸡翅250g虾150g胡萝卜2根红薯1个紫圆葱1个芹菜或莴笋1把/1根大蒜好多好多
•三汁焖锅的做法
•鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。2小时以上。蔬菜放在一起，用橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
•酱汁：蚝油、番茄酱、酱油蒸、鱼豉油、糖、淀粉、鸡精，最重要的是东北大酱和甜面酱！大概是蚝油5、番茄酱4、酱油2、蒸鱼豉油2、糖2.5、淀粉0.8、鸡精0.5、东北大酱1、甜面酱1）大家根据自己的口味可以适量增加减少，不用要求太精准。
•鸡翅划斜刀焯水断生。锅内放黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！
•鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～
•估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦～如果不喜欢香菜就忽略
【家常菜】蛋黄鸡翅
用料鸡翅10个盐1勺料酒1勺生姜粉1勺生抽1勺玉米淀粉50克蛋黄酱3大勺
•【家常菜】蛋黄鸡翅的做法
•鸡翅洗净，滤干水分，两面各拉上两刀，方便入味。
•加入一勺盐、一勺料酒、一勺生姜粉、一勺生抽，抓拌均匀，腌制30分钟
•每个鸡翅上均匀裹上玉米淀粉
•热锅倒油，中小火炸鸡翅，直至两面金黄后盛出备用
•锅中底油倒去，加入三勺蛋黄酱
•加入鸡翅，翻炒均匀即可出锅
•金黄酥脆的蛋黄鸡翅做好啦，看上去不错吧！
黑椒蜂蜜烤翅
用料鸡翅中土豆黑胡椒蜂蜜盐糖老抽
•黑椒蜂蜜烤翅的做法
•鸡翅用盐黑胡椒老抽白酒腌2个小时
•烤箱200度预热10分钟
•烤盘刷油，土豆切片垫在烤盘上
•腌好的鸡翅摆好，200度10分钟看情况再摆摆
•最后五分钟时，拿出来，在烤翅上刷一层蜂蜜，再入烤盘烤5分钟，出来放一点切得细细的葱圈
酥脆炸鸡腿
用料鸡翅根10个奥尔良腌料25克葱姜适量（腌鸡翅用的，如果用葱姜料酒，则省略）蚝油5克冰水10克（用料酒则等量代换）玉米淀粉25克面粉75克(普通蒸馒头的粉就行)食用小苏打0.5克（介意勿放）盐1克油适量
•酥脆炸鸡腿的做法
•鸡翅根洗净后，用吃水果的叉子扎一些洞洞，方便腌制时容易入味，也可以用刀子划一下，如果炸鸡腿的话，建议用刀子轻轻划几刀，方便入味也容易炸熟炸透，然后撒上腌料加入葱姜、蚝油和水，戴上手套抓匀后盖上保鲜膜腌制一小时（时间越久越入味）
•趁着腌制鸡翅根的时间，我们现在开始调配炸鸡粉，一般都是淀粉与面粉按1:3的比例混合均匀，然后再加一点小苏打和食用盐拌匀即可，加了苏打会更加酥脆，不加也可以，口感略有不同
•起锅热油，油要多点，然后我们开始给鸡翅根裹粉，准备一个碗，里面倒入一些清水，先把翅根在粉里面滚一遍后再放入清水里蘸湿后再放在粉里面滚一圈，均匀裹上粉就可以，如果喜欢吃厚皮的就多重复几次
•大概就是这样子的，我一个手拍视频，不太好操作
•如果家里有这种小喷壶的话就方便多了，蘸水是为了再次粘上一层面粉，不是给再洗一遍，如果家里有喷壶，裹完一次粉后就用喷壶喷一遍水后再次粘粉，这样第一次裹的粉不容易被水洗掉了，第二次裹粉也更加均匀
•待到油热到锅底起泡后放入裹好粉的鸡翅根或鸡腿中小火慢慢炸至表面微黄色捞出
•然后再把炸了一遍的全部回锅再复炸一遍至表面金黄色即可以了（火一定不可以大了，要不然会外面焦了，里面不熟的，还有复炸也是为了能够保证让食物炸熟炸透，鸡翅根一般小火慢炸一遍都能熟，炸鸡腿时一定要复炸）
•接下来就是坐下来享受自己动手制作的美味啦…
香菇板栗烧鸡
用料鸡腿鸡翅400g板栗200克香菇15-20朵姜片7-8片八角1个桂皮1片生抽3-4勺老抽一勺半料酒2勺盐适量糖2-3勺
•香菇板栗烧鸡的做法
•鸡腿鸡翅斩块，香菇提前泡水洗净切两半
•板栗提前煮3-5分钟更容易软糯
•热锅起油爆香姜片八角桂皮
•下入鸡肉翻炒至水分炒干，再下入香菇翻炒出香味
•加入一勺盐一勺糖继续翻炒，加入老抽上色，加水，生抽，糖和盐调味，倒入板栗，盖盖子中小火焖煮15-20分钟，再开盖子大火将水分稍微收干即可
•撒入葱花，非常适合秋冬季节的菜
不加水不加油的麻辣卤味
用料鸡爪8只鸡胗8个鸡翅6个鸡蛋5个
•不加水不加油的麻辣卤味的做法
•鸡爪，鸡翅，鸡胗，鸡蛋，冷水下锅加料酒，捞出洗净
•电饭锅里放姜，葱段
•把煮好的鸡翅，鸡爪，鸡胗，鸡蛋倒入电饭锅
•加入香叶，八角，桂皮，麻椒，辣椒，冰糖
•加入盐，生抽，老抽，加入黄豆酱
•倒入1瓶啤酒，扣盖闷煮40分钟，也就是蒸煮或者煮粥键，就是煮饭键，电饭锅的不同，时间不同，自己可以调时间，完美出锅
鲍鱼鸡翅煲
用料闽正鲜冻鲍鱼只鸡翅个洋葱小半颗香菜少许姜6片葱半根蒜6瓣蚝油2勺料酒1勺老抽适量生抽适量盐适量糖少许
•鲍鱼鸡翅煲的做法
•将鲍鱼清洗干净后，去除内脏部位和黑膜，切花刀后倒入半勺量的料酒、姜丝和蒜末放置腌制备用。
•鸡翅洗净后在两面各划两刀方便入味，倒入料酒、姜、葱、蒜、蚝油、生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟左右。
•热锅倒油，先放入葱、蒜、洋葱爆香，放入鸡翅翻炒3分钟左右
•此时再加入鲍鱼，先爆炒2分钟，而后加水（没过鸡翅）、生抽，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟
•出锅前撒上一小把香菜或者葱花即可上桌啦。
黄金咖喱鸡翅
•用料闽正鲜冻鲍鱼只鸡翅个洋葱小半颗香菜少许姜6片葱半根蒜6瓣蚝油2勺料酒1勺老抽适量生抽适量糖少许
•热锅倒油，先放入葱、蒜、洋葱爆香，放入鸡翅翻炒3分钟左右。
•此时再加入鲍鱼，先爆炒2分钟，而后加水（没过鸡翅）、生抽，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
塔吉锅南瓜焖鸡翅
用料鸡翅中10个南瓜半个胡萝卜1根蒜瓣8瓣姜片5克小葱2根蚝油15克柱候酱15克生抽15克老抽5克糖5克黑胡椒2克
•塔吉锅南瓜焖鸡翅的做法
•南瓜、胡萝卜切片。想要造型美观，还可以在胡萝卜片一圈开5个小口，切个胡萝卜花。
•鸡翅两面各划两刀，放到大点的容器里，加入1大勺蚝油，1大勺柱候酱，1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克黑胡椒粉，抓揉均匀按摩一下，腌制30分钟以上。
•塔吉锅倒油烧热，用刷子把油刷开。放入蒜瓣和姜片爆香，再加南瓜和胡萝卜进去翻炒一下，铺满锅底。
•摆上鸡翅，倒入腌鸡翅剩的调料。
•盖上盖子中火煮5分钟，再转小火继续煮3分钟就可以关火。塔吉锅熟成很快，8分钟就完全熟透了，用普通炒锅的话适当延长5分钟。
•吃的时候连锅上桌，点缀上小葱丝，南瓜、胡萝卜绵软烂乎，鸡翅入味又深，吃着特别下饭！
酸汤鸡翅
用料鸡翅8对大蒜头一整个（去皮）小葱2根生姜2片花椒3g家乐酸汤肥牛调料包一包
•酸汤鸡翅的做法
•准备好所有的原材料，鸡翅对半劈开洗干净。
•大蒜头去皮、生姜去皮切片，小葱洗干净。
•鸡翅冷水入锅，加入适量料酒、生姜、小葱焯水，煮开后，大约煮4-5分钟即可。鸡翅捞出冲去浮沫沥干备用。
•大蒜头、生姜切末，从家乐酸汤肥牛料包中的辣椒包取出合适量的辣椒。
•锅内倒入少许油，加入辣椒、大蒜泥、生姜泥、花椒爆香。然后放入焯好水的鸡翅中翻炒，两边都煎到金黄色。
•此时放入酸汤肥牛调料包，继续翻炒均匀。
•酱体色泽金黄，非常诱人。
•加入500ml的开水，烧开后转中火炖12分钟让其入味即可
•做好的酸汤鸡翅真的太好吃啦！和饭店里的味道可以一较高下！
•这款酸汤肥牛料包除了做酸汤肥牛、酸汤鸡翅外，还可以做小龙虾、龙利鱼、牛蛙等等！适用范围也是很广的
•淋满酱汁儿的鸡翅太好吃了，酸辣咸鲜！
鲜蔬酿鸡翅
用料鸡翅10只土豆1个青椒1个胡萝卜半个生抽15克米酒15克蚝油15克黑胡椒2克糖5克盐2克
•鲜蔬酿鸡翅的做法
•鸡翅用剪刀沿着骨肉连接的地方剪开，去掉骨头。
•鸡翅肉中加入1大勺生抽、1大勺米酒、2克黑胡椒、2克盐，抓匀腌制15分钟。
•腌肉的时候我们来调个烧鸡翅的料汁，1大勺蚝油，1小勺白糖，2大勺清水，混合搅拌均匀。
•鸡翅腌好后把胡萝卜、土豆、青椒丝一起塞入鸡翅内，不用塞的太满，鸡翅受热后会收缩，塞的太满烧的时候容易涨裂
•平底锅倒少许油烧热，放入鸡翅中火慢煎，可以煎久一点保障里头的蔬菜也能受热，期间注意勤翻动不要煎焦。等蔬菜略微变软，淋入调好的料汁，继续中火慢烧，等酱汁开始浓稠就翻动鸡翅，让两面都均匀的裹上酱汁，看到酱汁收的差不多就关火出锅。
•鸡翅软嫩，蔬菜微脆，裹满浓香的酱汁特别下饭呀~
陈皮糖醋鸡翅
用料鸡翅12个葱一大把姜五片家乐陈皮糖醋酱1份芝麻2克水1碗料酒10克
•陈皮糖醋鸡翅的做法
•全部材料，简单易买
•用牙签扎鸡翅，这样更入味
•鸡翅洗干净泡水半小时，温水放料酒焯水去腥味
•热油锅把葱和姜放到锅里，爆出香味
•把鸡翅放上去，煎到金黄
•加入糖醋汁加入陈皮碎加入一碗水
•大火烧开转，小火焖到收汁
•出锅前撒点芝麻就OK啦