抄手的做法

红汤抄手
抄手是我们家上桌频率较高的面食，清汤红汤都可以……鲜香可口，操作简单！老人孩子都喜欢，自己喜欢什么作料，碗里就自己调什么，非常方便。
原料：猪里脊、抄手皮、小葱花、姜末、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）
第2步、改刀切大块
第3步、把姜葱都洗净，切大块备用
第4步、把姜放入肉中一块剁
第5步、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）
第6步、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可
第7步、最后加少许葱花进肉馅
第8步、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）
第9步、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋
第10步、放少许盐，进行和馅儿
第11步、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分
第12步、左手掌放上一张抄手皮
第13步、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
第14步、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
第15步、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）
第16步、再给对折后的一角涂点肉馅
第17步、此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地
第18步、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上
第19步、看，这就包好了
第20步、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）
第21步、依次包好所有抄手
第22步、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）
第23步、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末
第24步、烧开水
第25步、轻轻放入抄手
第26步、放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘
第27步、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤
第28步、根据自己喜欢的汤水多少适量添加
第29步、待抄手煮至浮起来，就好了
第30步、盛入碗中，开动啦
第31步、红汤抄手，开始吃吧