赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法
【所需食材】
主料：土鸡蛋。
辅料：盐、白醋、虾皮、生姜、白糖、料酒。
【赛螃蟹的做法步骤】
第一步：准备6个土鸡蛋(我一个人吃，人多的话多准备些鸡蛋)，把蛋黄和蛋清分离，各装在两个碗里，用打蛋器打散，备用。
第二步：准备一块生姜，把皮削掉，切成姜末，接着再准备小勺虾皮，一样把切成虾皮末，和生姜装在碗里。
第三步：接着开始调味，加入小半勺食盐，一勺白糖和一勺白醋，两勺料酒，充分搅拌均匀，备用。
第四步：热锅凉油，油六成热左右，倒入蛋清，用炒定型后，转小火，把鸡蛋炒碎，接着加入一半第三步调制的料汁，充分炒匀，倒出装盘。
第五步：锅里再加入适量凉油，用炒蛋清的方法把蛋黄炒制，加入剩余的料汁，翻炒均匀后，出锅，倒入同一个盘子里，放上香菜花点缀一下就可以大口开吃了。