话梅的做法

首先青梅洗净，去蒂。将青梅放入容器中，撒上适量盐，轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化，此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放阴凉处泡2天。
然后取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天，准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀，几个月之后就可以吃到正宗的自制话梅了。
制作话梅建议在李子成熟的季节来制作，因为这个时候的李子是最好的，制作的话梅也是最好吃的。然后把李子洗干净，把李子的蒂清除干净。清洗好之后就把李子稍微地晒干一下，大概晒到6成干就可以了。晒干的李子用来制作话梅更香。
把晒好的李子先收好放在一边，然后准备好红糖水，把红糖水加水搅拌均匀之后再把晒干的李子放进去浸泡，大概等李子浸泡地颜色变了就可以捞起来吃了。