鹌鹑蛋的做法家常做法

西红柿跟鹌鹑蛋搭配完美
用料鹌鹑蛋15个西红柿两个蒜4瓣葱一根盐适量
•西红柿跟鹌鹑蛋搭配完美的做法
•西红柿划十字架，放在开水中翻滚烫一两分钟
•烫好的西红柿剥皮切碎，鹌鹑蛋煮好剥掉壳，葱蒜切碎备用
•鹌鹑蛋煎至两面金黄捞出备用
•把蒜炒香，加入西红柿，加盐翻炒出汁，加入鹌鹑蛋翻炒，加小半碗开水，中小火煮致汤汁变浓稠起锅
•撒上葱花，完美！
鸡脚烧鹌鹑蛋
用料鸡脚鹌鹑蛋姜葱蒜盐米酒生抽老抽糖米醋
•鸡脚烧鹌鹑蛋的做法
•开水加米酒淖鸡脚，过凉水备用
•热油爆香姜葱蒜，倒入鸡脚炒至表面微黄
•倒入提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋，依次倒入米酒，生抽，老抽，糖和盐翻炒均匀
•加水没过材料，大火煮开转小火20分钟
•加入米醋大火收汁，起锅前洒葱花
「香橙鹌鹑蛋」你吃过这样的美味吗
用料鹌鹑蛋2斤砂糖300克黑糖2块橙子半个
•「香橙鹌鹑蛋」你吃过这样的美味吗的做法
•鸟蛋先煮熟，和清水一起煮开了，转中火15分钟就好了
•煮好，热水倒掉，过凉水，像这样两手搓蛋，这样待会剥蛋壳会非常容易
•剥好蛋壳，洒上白糖，放2小时左右，糖化了
•加入黑糖块和橙
•大火煮开，中小火熬18分钟
•可以搭配任何甜汤
糖醋虎皮鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋500克冰糖一小把油适量料酒一勺白糖一勺生抽一勺半陈醋三勺熟白芝麻少许
•糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
•鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.
•也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！水开后.一般煮3-4分钟就熟了..
•捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.找一个带盖的容器.
•把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..
•甩起来.甩起来..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！倒出后.非常好剥皮.全部剥好后.洗净碎壳..
•擦干水分！锅里放油..大火加热.
•油热后.放入鹌鹑蛋.大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.不好吃也不好看！
•炸成金黄色虎皮状.捞出..锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..
•熬至糖颜色变深.大泡变小泡，迅速把鹌鹑蛋放入..翻炒至均匀上色..
•放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.话说这样也看不出来用的是多大啊！
•翻炒均匀..加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.
•期间要翻动一下！焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！
•喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！
香辣啤酒鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋500克啤酒1瓶干辣椒5个花椒15粒老抽1勺生抽2勺蚝油1勺豆瓣酱2勺八角、香叶、桂皮适量姜3片蒜3瓣冰糖3粒
•香辣啤酒鹌鹑蛋的做法
•鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮熟出锅用冷水泡一会，剥壳后用小刀轻轻划两刀『不要划的太深，蛋黄会散出来』
•锅里热油，放入姜片蒜片爆香，然后放郫县豆瓣酱炒出红油
•然后加入香叶，桂皮，干辣椒，花椒，八角，冰糖翻炒出香味
•加入鹌鹑蛋翻炒均匀
•加入生抽，老抽，蚝油，倒入一罐啤酒，中火焖5分钟，再转小火到汤汁变得浓稠就可以出锅了
•美味的啤酒鹌鹑蛋装盘可以吃啦
【盐焗鹌鹑蛋】
用料鹌鹑蛋1斤粗盐1000克八角2-3个花椒10粒
•【盐焗鹌鹑蛋】的做法
•粗盐加八角花椒炒香
•铺一层在烤盆底部，鹌鹑蛋冷水冲洗干净，擦干，均匀地分布在盐上
•再倒入剩下的盐，锡纸包裹
•烤箱中层150度40分钟，（不用预热）。出炉，试一个看够不够味，觉得不够咸的可以再烤10分钟。因为咸味是各人喜好不同。
•从盐中挖出来，好好吃哦
鹌鹑蛋撞到西葫芦
用料西葫芦鹌鹑蛋鸡蛋面粉盐
•鹌鹑蛋撞到西葫芦的做法
•西葫芦洗净，切8mm厚的片。
•利用工具挖去瓤芯。抹上一点点盐，蘸面粉，蘸鸡蛋液
•平底锅放油烧热，转小火，放入西葫芦片。
•打一个鹌鹑蛋在中间的洞里。两面煎熟。
•因为没什么味道，可搭配自己喜欢的蘸料，沙司、椒盐、黑胡椒什么的哈～
金丝鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋适量湿面条适量
腰缠万贯——金丝鹌鹑蛋的做法
•鹌鹑蛋洗净，放锅里水没过鹌鹑蛋，放一把花椒两勺五香粉，两勺盐，煮5分钟关火闷一会儿
•把鹌鹑蛋敲一下腌一晚入味儿
•鹌鹑蛋剥皮
•准备一把鲜面条，取一根面条像缠毛线一样把鹌鹑蛋缠起来，然后再用另一根面条把上一根面条压上，继续缠绕，大约缠3-4根，缠到几乎看不到鹌鹑蛋为止，最后的头塞到缝隙里即可。
•我是两根一起缠的，这样感觉还比较快。
•锅烧热，倒入适量的油，油温烧至五成热，也就是筷子扎到油里，周围冒小气泡，就可以下锅炸了，小火炸至表面金黄即可控油捞出，装盘即可食用。
•可以撒一层孜然粉或者沾番茄酱吃
鹌鹑蛋炸肉丸
用料鹌鹑蛋猪肉面包糠
•鹌鹑蛋炸肉丸的做法
•鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用
•猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶
•一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋
•沾上面包糠，下油炸至金黄色
•点酸辣酱还是椒盐
茶叶鹌鹑蛋
用料立顿红茶包1包鹌鹑蛋50个八角香叶桂皮辣椒花椒
•茶叶鹌鹑蛋的做法
•鹌鹑蛋冷水下锅,开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹
•锅中放入香料加入水至锅的最高水位线
•汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包
•再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋,盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋24个啤酒1瓶八角2-3个生抽3勺干辣椒3-5个蒜2瓣冰糖5-8个桂皮半块花椒20粒盐适量香叶8片姜2片豆瓣酱1勺蚝油1勺
超好吃，香辣啤酒卤鹌鹑蛋，回头菜的做法
•先把鹌鹑蛋放到锅里煮熟，大概10分钟左右，煮好后冲冷水，剥壳备用。
•将材料准备好，鹌鹑蛋划1-3个口子，方便入味，准备好蒜头、姜、干辣椒（小米辣）、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮。
•热锅倒油，将葱姜爆香（最好放点花椒爆香，用完了所以没有放），倒入一勺的豆瓣酱、以及剩下的香料，翻炒至冰糖融化。
•放入鹌鹑蛋加3勺生抽+1勺蚝油。
•倒入啤酒（没过蛋），中小火慢煮，汤汁收干即可。
•一口一个，超级好吃
泡椒鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋40个胡萝卜半根泡椒20个泡椒水1碗姜2片花椒20粒盐适量糖适量醋适量
•泡椒鹌鹑蛋的做法
•鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
•取出冲凉，剥去蛋壳，用温水清洗一下
•生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
•起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
•加泡椒水和热水，用盐、糖和醋调味
•大火煮开，继续滚煮2分钟，倒入容器中晾凉
•把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
酸甜鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋250g或十多个蒜头一瓣番茄沙司两大勺白醋适量白糖适量熟白芝麻少许
•酸甜鹌鹑蛋的做法
•冷水冷锅下蛋煮熟
•剥壳后，沥干水。炒锅烧红，放多点油，把剥好壳的鸡蛋稍微炸至虎皮状。
•倒出多余油，蒜头剁碎放入翻炒，小火倒入番茄沙司，白醋和白糖，再加入一点儿凉白开。
•自己稍微试下味，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的多放糖。凭自己口感就好。
•倒入炸好的蛋，迅速上浆勺起，撒上芝麻即可。
土豆鹌鹑蛋饼
用料土豆2个鹌鹑蛋6个火腿肠1根（小）面粉少许玉米淀粉少许五香粉适量盐适量
•土豆鹌鹑蛋饼的做法
•土豆削皮切丝用盐先腌制一下，出水沥干备用
•火腿肠切小丁备用
•鹌鹑蛋备用
•在腌制好的土豆丝中放少许面粉、玉米淀粉、五香粉一起搅拌均匀
•电饼铛中刷油，土豆丝分堆倒入电饼铛，在每一小堆土豆丝中间留空
•在土豆丝中间打入鹌鹑蛋，上面洒一些火腿肠小丁煎2分钟，等土豆丝饼成型把它翻个身盖上盖继续煎2分钟，然后开盖把土豆丝饼再翻个身煎一下就可以了
•煎好趁热吃，好香哦
家常虎皮鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋30个平菇一小把青椒1个生抽2勺蒜2瓣熟芝麻一丢丢老抽几滴
姜2片糖适量盐适量克
•家常虎皮鹌鹑蛋的做法
•1：生鹌鹑蛋煮熟，捞出过凉水，剥皮装盘
•2：锅内放油油热倒入鹌鹑蛋，煎至表面发黄捞出
•3：平菇撕好，青椒切好，蒜姜切好
•4：将生抽老抽盐糖拌均匀
•5：锅内放油，将姜蒜爆香，加入平菇青椒翻炒
•6：加入鹌鹑蛋，倒入调好的料，加入适量开水，小火收汁装盘，撒上熟芝麻
香烤口蘑鹌鹑蛋
用料鹌鹑蛋15个口蘑15黑胡椒5克盐5克
•香烤口蘑鹌鹑蛋的做法
•口蘑去蒂，在表面刷一层油。
•口蘑底部朝上，放入鹌鹑蛋的蛋黄，剩下的蛋白可以炒着吃。如果口蘑大的话可以把整颗鹌鹑蛋都放进去。
•表面撒上黑胡椒和盐。
•放入预热好的烤箱内，180度上下火烤15分钟，这个时间可以根据自家烤箱的温度来增减。
•烤好就可以盛出来摆盘了，如果觉得味道不够可以再少量的撒点盐。烤过的口蘑入口有爆汁的口感，香嫩多汁，非常好吃。
【鹌鹑蛋板栗烧鸡】
用料鸡翅3个板栗300克鹌鹑蛋10个葱姜蒜适量料酒3勺生抽2勺糖2勺蚝油2勺
【鹌鹑蛋板栗烧鸡】的做法
•鸡翅切块，生的板栗不好剥，所以我买剥好的，不建议买冷冻的，因为冷冻过的板栗煮出来不是面面的；鹌鹑蛋我是买生的蛋自己再去壳的，菜市场也有已经是煮熟还剥好壳的，选生的熟的都可以。
•葱姜蒜切好备用。
•把切好的鸡肉放入煮沸的开水中焯烫，捞起鸡肉沥干备用。
•锅中倒入适量的多力一级压榨浓香花生油，花生油的味道实在是太香了，放入葱姜蒜爆香
•加入沥干水分的鸡块翻炒至变色。再加入料洒、生抽翻炒至上色，再加入糖和蚝油继续翻炒均匀。
•再加入板栗，再入鹌鹑蛋
•再加入老抽翻炒所有食材上色。
•加入没过食材的清水，用大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮20到30分钟。最后转大火收汁即可装盘。
•撒些葱花装饰
美味的鹌鹑蛋烧排骨
用料排骨500克鹌鹑蛋20个青红椒各2只姜蒜片若干桂皮，八角，香叶各3片干辣椒6个大蒜叶2根
•美味的鹌鹑蛋烧排骨的做法
•原材料主要就是就是排骨和鹌鹑蛋。
•排骨冷水下锅，加入料酒，水开后煮个5分钟后洗净，再重新放入高压锅锅内加饮用水，桂皮，八角，干辣椒，老抽，少许盐，少许味精高压锅压15分钟后捞出沥水备用，卤水记得留着，很香！（加老抽是为了上色，因为不太习惯用冰糖炒糖色，盐和味精不加太多是因为后面还要加入各种调料，防止菜味过咸）。
•鹌鹑蛋煮熟后剥皮。表面轻轻划刀，在油锅炸成虎皮蛋捞出。
•就着炸鹌鹑蛋的油放入姜蒜片炒香，再放入排骨翻炒炸香。
•加入两勺豆瓣酱翻炒。炒出红油，把之前煮排骨的卤水倒入锅内，没过排骨即可，是没过所有的排骨哦。煮至水开，加点十三香，味精，盐，生抽调下汤味，具体看个人的口味哦，再加入鹌鹑蛋中火煮10分钟左右收汁
•煮的差不多了，放入事先准备好的青红椒段，再放入大蒜叶翻炒几下，一道美味的鹌鹑蛋烧排骨就成啦～出锅忍不住先吃了七八块，因为真的太香了，你要尝试做一下吗？
烧烤孜然鹌鹑蛋（摩飞丸子锅版）
用料鹌鹑蛋N个油适量孜然粉1勺孜然粒1勺洋葱1/4个蒜米3瓣香菜1根花椒粉1/4勺香油1勺蚝油1勺蒜蓉辣酱1勺黄豆酱1勺花生酱半勺番茄酱半勺蜂蜜半勺
•烧烤孜然鹌鹑蛋（摩飞丸子锅版）的做法
•丸子锅预热一分钟，刷薄薄一层油。
•每个小丸子里打入鹌鹑蛋，这次的蛋比较小，所以打入两颗。
•待鹌鹑蛋凝固，即可翻面。用小竹签翻面。
•每个都翻过来再烤一会。夹出装盘！
•把洋葱，蒜末放到碗里，烧一点热油趁热浇在上面，然后其它的调料放入搅拌均匀。灵魂酱汁就做好了。
•酱汁浇在上面趁热吃，味道别提多赞了。做了两锅，秒没！