蹄髈的做法

猪蹄膀的家常做法，简单快捷又好吃
用料
猪肘子1200克
料酒50克
桂皮2个
百果2个
茴香15克
葱结1个
黄姜4片
八角2个
干红辣椒3个
红烧酱油50克
花椒粒8颗
胡椒粉20克
耗油20克
小米辣5个
香辣酱30克
鸡精10克
青椒4个
蒜片4瓣
盐30克
清水2500克
大葱1根
做法步骤
1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。