皮皮虾的做法

1、清蒸皮皮虾
主料：皮皮虾，生姜
蘸料：料酒，醋，香油，白糖，盐，花椒，姜末，葱末，酱油，大蒜末
做法：皮皮虾洗净，加生姜片上盘中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
将料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、蒜末、葱末、酱油混合调制成蘸料，即可食用。
2、椒盐皮皮虾
主料：皮皮虾，青椒，大蒜，小葱，生姜，红椒
配料：啤酒，蚝油，椒盐，胡椒粉，食用油，食盐，生抽
做法：生姜，红椒，青椒切丝，小葱切段，大蒜切末备用。
皮皮虾洗净，加入少量啤酒，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制五到十分钟后，下油锅炸至外壳酥脆后捞出备用。
热锅加入适量食用油加入蒜末、青椒、红椒等，加少许盐，生抽，炒出香气，加入皮皮虾翻炒，最后加入葱段，撒上椒盐粉起锅装盘。
3、香醉皮皮虾
主料：皮皮虾，枸杞，黄芪，当归，柠檬半个，朝天椒适量，香菜
配料：食盐，花雕酒，醋，酱油，白糖，花椒，八角
做法：皮皮虾洗净汆水，取出备用。锅中放少量水，放入花椒，八角，枸杞，黄芪，当归，花雕酒煮开2分钟。加入皮皮虾煮开后关火焖十分钟。
将香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成蘸料，食用皮皮虾时蘸取即可。
4、香辣皮皮虾
主料：皮皮虾，洋葱，生姜，大蒜，红辣椒
配料：花椒，辣椒油，料酒，食盐
做法：洋葱切成丝，生姜切片，大蒜拍碎，红辣椒洗净去籽切碎。皮皮虾洗净，用生姜，料酒腌制十分钟左右。入锅汆烫约3分钟捞出，清水冲洗沥干水份。
热锅加入辣椒油，红辣椒，蒜，花椒爆香后加入洋葱翻炒出香气，加入皮皮虾继续放翻炒熟透，加入食盐再翻炒几次即可装盘。
5、皮皮虾海鲜粥
主料：皮皮虾，瘦肉，米饭，芹菜，葱，生姜
配料：生抽，食盐，料酒，生粉
做法：皮皮虾洗净去壳取肉，切小段备用。热锅下油，爆香葱香后倒入虾肉翻炒，炒至变色后加入料酒生抽，炒熟后关火。加入米饭和开水开始煮粥。
瘦肉切丝，加入食盐，生粉抓匀腌制十分钟倒入煮粥的锅中一起熬煮。煮熟后加入小葱末搅拌均匀即可。