海参的做法

营养又美味海参做法大全~30种哦~
海鲜全家福
材料：
海参5只.鲍鱼3只.鸟贝10只.虾仁10只.鱿鱼1只、葱姜蒜适量、八角1枚、蚝油一大勺、花生油适量、生抽适量、高汤一大勺
制作过程:
1.海参提前用温水泡发
2.鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片
3.鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿
4.鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净
5.铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水
6.葱姜蒜备好
7.铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香
8.滑入虾仁炒至变色
9.放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
10.最后用水淀粉勾一层薄芡
11.一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。
独家私房佛跳墙
材料：
海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段
制作过程:
1.干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。
2.鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
3.准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
4.加花胶、鸡肉、虫草花
5.加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
6.混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
7.一切准备好后，加盖。
8.准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
9.加盖蒸煮两小时。
10.2个小时后，即可出锅。
独家养生海参粥
材料：
大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量
制作过程:
1.大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。
2.香菇我用的泡发的干香菇，干香菇的香味比新鲜香菇浓，营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。
3.米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。
4.海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。
5.加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。
海参鲜虾蔬面
材料：
海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.黄瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量
制作过程:
1.准备材料，海参提前发好。
2.小白菜焯水
3.鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段。
4.锅里油热，加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香最后加入虾仁翻炒
5.加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
6.加入海参段和黄瓜丝用食盐调味
7.鲜面条煮熟过清水
8.加入汤卤，海参鲜虾蔬菜面既成，开始享用吧。
海参蒸蛋
材料：
海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油
制作过程:
1.温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
2.蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
3.如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
4.入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。
5.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
6.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
养胃海参粥
材料：
海参4-6个.排骨600、水1600.小米100.姜1小块、香葱叶2片、盐1勺.鲜香菇1朵
制作过程:
1.排骨洗净，放入开水锅中大火煮5分钟左右，汆出血沫后捞出。
2.高压锅中放入1600克温水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高压锅压25分钟。
3.高压锅自然排气后，取出浓汤备用。
4.小米淘净、鲜香菇洗净切碎丁备用。
5.把高汤和4、5块排骨倒入砂锅烧开，倒入小米和鲜香菇，加一勺盐，小火熬制，期间时常搅动以免粘锅。
6.熬5分钟左右，汤稍微浓稠时加入泡发的海参继续小火慢煮。
7.熬至小米开花，汤汁浓稠时，加入适量盐和少量香葱叶调味即可。
凉拌海参
材料：
海参400克.香菜80克、香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克
制作过程:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁
2.海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出
3.沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内
4.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成
海鲜鸡蛋肠
材料：
鸡蛋2个、淀粉10克.海参1只.虾3只、盐适量
制作过程:
1.准备食材。
2.鸡蛋打散加入淀粉。
3.虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。
4.模具刷植物油。
5.将蛋糊装入模具中
6.水开蒸15分钟即可。
7.脱模。
霸王龙虾锅
材料：
海参2根，墨鱼4只.扇贝2只.鲍鱼2只.花蛤2斤.莲藕100g.青笋100g.木耳50g、鲜竹笋100g.龙虾1只.洋葱半颗.豆芽200g.面条300g、淀粉20g、油
制作过程:
1.5l、辣椒油30ml.葱10g.姜5g.蒜4瓣、干辣椒30g、高汤500ml、料酒20ml、糖5g、酱油5ml、水淀粉15ml、醋10ml、花椒粉5g.小葱装饰、花生碎装饰.芝麻装饰
制作过程:
1.将切好的海参、墨鱼、扇贝、鲍鱼放入温水中焯1分钟
2.锅中放入小贝壳，壳张开后捞出
3.切好的青笋、莲藕、木耳、竹笋焯水
4.龙虾钳剁下、头切掉，剁成几段，放入生粉拌匀，下油锅炸至变红
5.另起一锅，依次放入辣椒油、姜片、蒜片、葱头、干辣椒，再放入之前煮好的配菜
6.放入龙虾点炒一下，再依次放入高汤、料酒、糖、酱油、煮好的海鲜、小贝壳
7.锅开后放入芡汁、醋、花椒粉
8.另起一锅烧热，放入洋葱、豆芽、煮至7分熟的面条翻炒，放入海鲜
9.撒上蒜末、葱末，完成
番茄鲜虾海参盅
材料：
虾6只.番茄3个.海参1条.青豆50g、料酒半勺、盐适量、鸡精1/4勺、生粉半勺、糖1勺
制作过程:
1.虾洗净后剥壳，开背去虾线。
2.用半勺料酒、1/4勺盐、1/4勺鸡精、半勺生粉腌制一会。
3.泡发好的海参切粒。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
4.取1个番茄底部划十字刀，倒热水浸泡，方便去皮。
5.剩下的2个番茄横切掉顶部的1/3，挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破，挖出的果肉留下备用。
6.浸泡好的番茄撕皮和挖出的果肉一起切丁。
7.热锅倒油，放入虾仁翻炒至变色，放入青豆、海参炒熟盛出备用。
8.热锅倒油，放入一大半的番炒出汁水后，放入虾仁青豆海参一起翻炒。
9.最后放入剩下的番茄炒熟，用1勺盐、1勺糖调味。
10.盛入挖空的番茄容器中，酸酸甜甜夹着Q弹的海参，这颜值也是没谁了
葱爆海参
材料：
海参、大葱、料酒.生姜.蒜、酱油、白糖
制作过程:
1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
2.大葱，生姜和蒜切好；
3.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；
4.加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
5.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
6.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。
海参捞饭
材料：
海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉
制作过程:
1.海参泡发我用了三天好难泡喔下锅大火煮开转小火煮20分钟
2.所有的食材准备好胡萝卜拿刀切花
3.把胡萝卜和菠菜棹水其实用西兰花最好
4.热锅冷油放入葱姜蒜煸炒香然后捞出锅里只留下油
5.接下来我们调汁我用的是酱油蚝油盐糖料酒外加水淀粉加水和匀
6.然后把调好的汁倒入锅内
7.锅开放入海参煮大约5分钟就好啦
8.最后摆盘就好啦～
海参虾仁云吞
材料：
肥瘦猪肉500g.小葱两根.姜少许.虾仁200g.海参一只、五香粉少许、盐少许、蚝油少许、生抽少许.鸡蛋一枚、云吞皮500g.油菜300g.香菇四枚
制作过程:
1.肉挑选带一点肥的，绞成肉馅，剁入葱姜沫，虾仁去虾线洗净备用，海参我用得是发好的。准备齐放入大碗。
2.虾仁剁成虾蓉，我用刀剁的，口感会比机器打的好一些。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、生抽、蚝油，筷子顺方向搅拌上劲，放一旁备用。
3.云吞皮一般市场都有，很便宜，2元钱的就够用。包云吞的时候就是把仙儿放皮儿中间，错角对折，然后把两边拿一点肉馅儿汁沾一下，对角捏上，即可定型，叠成元宝状。
4.准备一个汤碗，放入鸡精，盐，胡椒粉，香醋，麻油。兑入高汤，没有高汤放开水冲开调味品，把烫好油菜香菇放入碗中。坐开一锅热水，将云吞放入沸水中，勺背轻推云吞防粘连。煮3分钟后捞出，盛入预备好的汤料中。
虾仁秋葵煎蛋饼vs海参秋葵煎蛋饼
材料：
鸡蛋2个.秋葵100g、即食海参2根.虾仁100g、油20ml、盐3g
制作过程:
1.准备食材
2.即食海参、秋葵切片，虾仁洗净，每个碗里打2个鸡蛋。
3.鸡蛋打散，将海参、虾仁和秋葵片分别倒入。
4.分别加入1倍水，适量盐，搅拌均匀。
5.锅中放入少许油，稍热后倒入蛋液，摊平。
6.小火煎至定型即可。
葱烧海参
材料：
海参4个、纯净水4~5L.葱1棵、蚝油20g、生抽15g、料酒15g、盐2~3g、白胡椒粉1g、鸡粉2~3g、白糖5~8g、水淀粉适量
制作过程:
1.挑几个品相好一点的
2.放在无油的容器里浸泡24~36小时且必须是纯净水浸泡时放在冰箱冷藏每隔8小时换一次水这是刚开始的样子
3.8小时的样子水倒掉后继续纯净水冰箱冷藏
4.16小时的样子
5.24小时的样子照的有点远看着显小
6.24小时的样子
7.这是32小时的样子忘了拍大小了从底部剖开去除内脏和沙子
8.整理好的样子
9.无油的锅里倒入纯净水放入海参大火烧开
10.小火煮30分钟关火静置直到变凉
11.再放入无油器皿中纯净水冷藏放置24小时拿出来每隔12小时换一次水再用纯净水大火烧开后静置变凉然后再纯净水24小时冷藏放置每隔12小时换一次水
12.锅放油下葱的边角料小火煸制葱油
13.这个样子后把葱扔掉
14.小火煎制葱白
15.煎制成这个颜色装盘备用
16.锅大火做热倒入生抽蚝油料酒盐白糖白胡椒粉鸡粉
17.下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味
18.时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油
19.淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌
海参蒸蛋
材料：
鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量
制作过程:
1.准备鸡蛋，海参
2.鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片
3.水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4.放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟焖3分钟即可
5.淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，
海杂拌
材料：
虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1.先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2.将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3.将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
4.锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
海参煎蛋
材料：
海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点
制作过程:
1.海参泡发清理干净切碎，因为我的是冻鲜海参，所以省去了泡发步骤。
2.大葱取葱白部分，切段
3.三个鸡蛋打成蛋液，加适量盐。
4.油六七分热后加入葱段，小火煸炒至葱段发黄，有葱香味，然后下海参碎，加点点味极鲜，我还放了点酱油，就成这黑乎乎的颜色了。小火炒几分钟后将海参碎盛出。
5.再加入油炒鸡蛋，待鸡蛋将将成型时将海参碎加入，搅拌均匀熟后盛出。
6.成品，加了点酱油，颜色有点难看。
白萝卜海参饼
材料：
白萝卜15克.海参1个.面粉20克、盐适量、植物油适量
制作过程:
1.食材准备.
2.白萝卜插丝备用.
3.切好的白萝卜丝焯水.
4.面粉加水，盐调成酸奶状.
5.加入白萝卜丝和切好的海参.
6.平底锅刷植物油，将面糊单面固定后翻面，小火烙熟即可.
7.成品！
海参蒸蛋
材料：
海参一头.鸡蛋两枚.葱花少许、料酒少许、香油少许、盐少许、温水按比例
制作过程:
1.将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。
2.将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀，
3.过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。
4.锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。
5.10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。
6.蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。
7.这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。
海参小米粥
材料：
海参两头.小米50g、盐1勺.葱花1棵.姜一块、白胡椒1勺
制作过程:
1.锅中加入纯净水，大火烧开
2.水烧开后加入小米，煮开后转小火慢煮20分钟
3.海参切片，姜切丝葱切葱花备用
4.20分钟小米煮粘稠，倒入海参、姜丝小火再煮10分钟
5.最后加入盐、白胡椒、葱花、调味
6.滋补养胃的海参小米粥就做完成了
干贝海参粥
材料：
海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量
制作过程:
1.将海参提前泡发好。清洗海参，去除内脏和内膜，切丁。干贝用热水泡软，撕碎备用。
2.香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。
3.倒半锅水，放入洗净的香米，煮至米粒开花，米粥粘稠，大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐，搅拌均匀，再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精，搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀，增加香味。
4.简简单单的烹饪，清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味，伴着一粒粒Q弹的海参，一勺接一勺的营养与美味。
海参炒面
材料：
海参4头.鲜面条150g.胡萝卜1个.尖椒1个.洋葱1个、色拉油3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙
制作过程:
1.依次把胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝
2.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟
3.捞出放入凉白开中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连)待用
4.锅加油烧热，下入洋葱翻炒，在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，酱油翻炒均匀
5.在下入面条大火翻炒均匀
6.在加入海参，料酒，胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
海参小米粥
材料：
海参1条.小米半碗、干贝6颗.枸杞10颗、姜丝、葱花少许、盐、胡椒粉、香油适量、鱼露适量
制作过程:
1.切姜丝葱花、海参切片
2.小米淘洗干净浸泡
3.干贝撕成丝
4.将海参、姜丝放入干贝中，加入鱼露腌制
5.小米放入高压锅，加入足量的水，大火煮至噗嗤声后转小火煮8分钟
6.放安全阀门打开盖，加入姜丝、干贝、海参和枸杞，小火熬煮
7.大约5分钟后加适量盐和胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱花，即可关火。
香菇海参粥
材料：
海参一块.鲜香菇两朵.胡萝卜一小段.姜小块、盐、麻油
制作过程:
1.准备好各种料，海参是隔夜就泡发弄干净了，做之前再用热水冲洗干净，切小块备用！香菇、胡萝卜、青菜洗净切好备用，姜丝切若干
2.锅里放淘干净的米，姜、海参，大火先烧！
3.十分钟后，依次加入胡萝卜、香菇，中小火！要时不时搅拌下锅里！待粥粘稠快熟时加入青菜，转小火搅拌，差不多时加入几滴香油、盐调味即可！
海参枸杞小米粥
材料：
海参1只.枸杞10克.小米50克、碱1匙
制作过程:
1.准备好原材料海参、枸杞、小米备用
2.小米放入锅中淘洗干净捯入适量清水开始煮粥
3.煮至小米微微胀开放入枸杞和海参同时放入少许面碱中小火煮10分钟左右再改成小火煮10分钟
4.小米熬制成开花状并且粘稠状即可出锅享用喽
5.熬制好的小米粥盛入容器中
6.海参枸杞小米粥的营养价值及其丰富适合身体较弱者食用
7.早晨和夜宵的优选美味
8.一个人无论怎样不开心只要拥有这样的美味就会瞬间被感动
葱烧海参
材料：
水发海参2只.大葱1根.姜片3-4片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉.猪油适量
制作过程:
1.将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净；
2.海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉；
3.煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水；
4.锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉；
5.盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用；
6.倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色；
7.加入煎好的葱段，再小火煨2-3分钟使其入味；
8.最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可。
海参排骨汤
材料：
排骨500g、泡发海参100g、干贝10g、桂圆干10g、虫草花20g、盐适量
制作过程:
1.排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；
2.冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；
3.捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；
4.将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；
5.盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；
6.时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。
豆浆海参虾仁炖蛋
材料：
土鸡蛋2个.虾仁8个、泡发海参1个、高汤100ML.豆浆100ML、料酒1勺、盐少许、生抽半勺、色拉油适量.葱花少许
制作过程:
1.先制作豆浆：准备好材料干黄豆80克，纯净水1100ML，先把干黄豆用水冲洗一下，接着把它放入豆浆机中
2.加入适量纯净水，合上主机
3.选择热饮区“纯豆”功能，启动即可
4.大概35分钟后，程序结束提示音响起
5.为了证明它的免滤功能，我用筛子过滤一下，真的没有什么豆渣
6.这是做好纯豆浆，纯豆浆不光可以直接饮用，还可以花样做菜哦！
7.准备好的食材：蛋液100ML、高汤100ML、豆浆100ML
8.先在鸡蛋液里加点盐和料酒打匀
9.把鸡蛋液过滤一下，这样成品会细腻
10.加入豆浆
11.加入高汤，如果没有可以用半小盒浓汤宝化开
12.混合均匀后的蛋液
13.加入提前泡发好切好的海参片，不要全部加入，留下几片装饰
14.等锅里的水煮沸，上笼蒸7、8分钟
15.等蒸了4分钟左右，看到四周已凝固，表面放上提前用料酒腌制的虾仁和海参片
16.继续再加盖蒸3-4分钟即可
17.取出，淋上少许生抽
18.加热一点色拉油后，爆香撒上的葱花即可